36 美食达人 （三十五）

　　昆虫相对于普通的牛羊鱼肉有着极大的优越性，相同的质量，营养价值要高上七八倍。

　　实际上，克服了心里障碍，昆虫的味道丝毫不差，有过之而无不及。

　　然而更为重要的是，哺乳动物和海洋生物的资源有限，在人类过度的需求和捕获下，生态环境已经不堪重负，许多物种面临着濒危的处境。

　　而且人类自身的食物供不应求，据统计，现在全世界大约有十亿人正在承受不同程度的饥饿，每六秒钟就有一个儿童饿死。这些挨饿的人中，大多数为社会的弱势群体妇女、儿童和老人。

　　这一切的难题都可以被昆虫解决。它们几乎是用之不尽，取之不竭的。

　　众所周知，昆虫是地球上分布最广、种类最多、数量最大的动物类群。

　　地球上的昆虫约有一千万种，占所有生物物种数量的一半。已经发现并命名的昆虫还不到一百万种，却占到已知动物物种数量的三分之二。

　　这中，可作为食用的昆虫至少在三千种以上，主要有鳞翅目一千五百六十种，主要以它们的幼虫为食材。直翅目七百三十种，幼虫、成虫皆是美味。鞘翅目四百九十五种，半翅目二百三十三种，双翅目二百三十种，同翅目三百零四种，而其它已知可食用昆虫约有上百种。

　　有关部门早就鉴别出了数千种营养丰富的昆虫，是未来可靠的食品来源之一。

　　据统计，仅在华夏云南一隅之地可食用的昆虫就有十四个目，四百多个科，两千多个种类。

　　但以上数字并不是最终的结果，食用昆虫的种类和数目还在不断增加。食用昆虫作为一种丰富的食物资源，不仅表现在种类众多，每一种的个体数量也十分惊人。一个蚂蚁群体可多达五十万个体，一棵树可拥有十万万的蚜虫个体。一只埃及蝗虫每月平均产卵十九点五万个，普通蜂后每日产卵量估计有一千五百粒～两千粒。甚至有一种白蚁每日能产四万三千粒卵……多么恐怖而惊人的数字。

　　昆虫栖息地的分布也相当广泛，从干旱地区到热带雨林，从陆地到水中，几乎遍及整个地球。丰富的资源为人类开发昆虫食品提供了保证。

　　或许有人会说，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅这些养殖的家禽，不是源源不断地摆上我们的餐桌吗，有何后顾之忧，非得吃那些难以下咽的虫子。

　　虽然华夏是个不缺衣少食的国家，但食品安全也存在着不少隐患，如一些常在禽畜之间爆发的疫病，可能会传染给人类。至于它们的肉质就更不用说了，基本上都是催化的产物，含有大量对人体有害的成分。

　　昆虫则不会出现这么多问题，它们是纯天然的食物，如果人们肯尝试用它来填饱肚子，那么世界上不会再有挨饿的人，每年节省的粮食不计其数，土地过载负重的现象亦能得到有效的缓解。

　　基于这个原因，素西要在华夏推广这类特别的食物。

　　在她看来，这样做的意义重大，即便这是个平行世界，未尝不可在此进行实验。

　　随着时代的更迭和发展，食物的多样性总是在无限延伸，比如很多人发现，似乎以前不能吃的东西现在好像都可以食用了。

　　人类食物的范围好像变得越来越广。就像大多数人眼中的另类昆虫，在素西没来到华夏之前，南方的各大美食街、旅游景区，经常能见到炸昆虫的美食档口，闻起来鲜香诱人，并且价格也是高的离谱。

　　素西打算参照这个模式，让更多的人品尝并喜欢上虫子。

　　便于阐述昆虫的优点，素西在每个档口前立了一块广告牌，上面写着：请不要对昆虫怀有偏见，昆虫也是动物大家庭中的一员，昆虫大多低碳水化合物、高蛋白，蜈蚣、蜻蜓、蚂蚁等大部分昆虫中所含的蛋白质含量已经超过了总体重的一半。如，蟋蟀中所含的蛋白质是牛肉的6倍、猪肉的2倍。昆虫的蛋白质含量较为丰富，而且食用后易于吸收。除此之外，还富含B族维生素、矿物质铁、锌以及不饱和脂肪酸等人体必需的营养成分。是既健康又美味的高端食材。

　　当徐攸之和阿思赶来看到这个牌子的时候，面面相觑。虽然承认素西说的不错，虫子的营养确实比常见的肉类高出一截，但是肉能大量食用，百吃不厌……谁没啥事成天吃虫子啊，脑子瓦特的人也不见得会这样搞。

　　阿思称得上是一个美食家，但是吃的都是正常的食物，而且在她的家乡，没有类似的习俗。

　　阿思并不缺少冒险精神，可她宁愿吃一罐气味浓郁的青腐乳，也不打算将虫子添加到日常的食谱之内。

　　她总觉得那是哗众取宠的行为，不过是某些人彰显自己与众不同的方式罢了，她不想步入这些人的后尘。

　　究其原因，阿思没将昆虫看作人类的食物。

　　如果不是徐攸之再三劝说，她是不可能到这里来的……有些东西看着就吓人，怎么吃到肚子里呢？

　　不过徐攸之这样对她说，凡事皆有可能，万一这些昆虫恰好是恢复味觉的良药呢。

　　鉴于这一点，即使阿思不情愿，但对味觉的渴望战胜了心底的恐惧，她决定挨个尝一尝这些虫子。

　　只不过她在心底告诉自己，绝对不能多，每样一个就够了！

　　其实昆虫的味道，和我们经常食用的鸡肉、虾类似，没有想象中的奇怪味道。大多数人食用昆虫会选择煎炸炒烤的烹调方式，高温加工与香辛料相结合，昆虫的味道一定会得以‘升华’。这也是很多人偏爱食用昆虫的一大原因。

　　而且世界范围内吃昆虫的地区并不在少数，不但在食物匮乏的古代，现代也是如此。

　　在欧洲人进入前的米国加利福尼亚州，土著印第安人缺乏畜牧业，全靠昆虫维持基本生存。蜜蜂、黄蜂、蚂蚁和蛾子的肥嫩幼虫是他们的主餐。内华达盐湖滩上的蝇蛹、松枝上的三弦琴蛾毛虫，都是土著人的干粮。

　　南美洲的印第安人与他们的北美兄弟民族有着相似的口味。西班牙人进入亚马逊平原时，当地人也以昆虫为食，将近百分之七十五的昆虫在其幼虫阶段就被消费……这些幼虫最鲜嫩多汁，对女性的意义更大——由于地位低下，她们极少得到肉食，于是昆虫便成为鱼肉的优良替代品。

　　不过昆虫并非只是西方文明眼中不发达地区的饮食，欧亚大陆轴心文明的人同样爱吃虫子。

　　捕食昆虫是华夏人自古以来的传统。史书记载，周天子宴饮必然要食用蚁酱，直到今日蚂蚱仍然是华北人民的美食。

　　江南人也没有讨厌虫子的理由。在近代，蚕蛹是江南底层民众的重要蛋白质来源。江南的缫丝业十分发达，妇女们把蚕茧放入开水，蚕丝展开，剩下的蚕蛹就能提供一整天新鲜的熟食，煮熟的蚕香萦绕在缫丝厂的上空。

　　古代的哲学家亚里士多德恐怕也难以理解为什么有些人如此恐惧吃虫子，他老人家对吃蝉就十分在行，他的书中这样描写：第一次脱壳前的蝉蛹最嫩，而刚交配完的母蝉肚子里充满了白卵。

　　意大利罗马人特别喜爱一种树皮蛆，这种蛆只有在‘最奢华的宴席’上才能享用到。

　　云南少数民族有很多人喜食蝉，尤以布朗族食用成蝉别具情趣。捕捉成蝉，一般都选在入夏以后，由年轻的姑娘出马。布朗族姑娘捕蝉不是听蝉的叫声去寻找，而是多在黄错之后，寨子里的姑娘们常常成群结伙去踏山，在踏实山的时候，那些白天飞累了的蝉都落在地上或灌木丛里，并且被露水润湿了翅膀，再也飞不起来了。姑娘们就可以信手拈来。待拣到一定数量之后。回家将蝉用沸水烫死，并去其翅膀，放入小笼屉内蒸熟，捣碎，做成与沿海渔民食用的虾酱一样的蝉酱。经常食用蝉酱，据说有清热解毒、去痛化肿的医疗作用。

　　能以多种昆虫入菜的，应该首推云南的傣族。傣族食用昆虫种类多，范围广，而且食用方法多种多样。除蜂蛹和成蚕外，还食用江边沙士里的沙蛹、花蜘蛛、酸蚂蚁、蚂蚁蛋和竹蛹。竹蛹又称象鼻虫，是生长在野生竹中的一种甲状虫的蛹体。色白，长有一寸左右。有时一节竹中，可取多至数十条。取出的竹蛹先用盐水浸泡入味。

　　竹蛹以九至十月间最肥，有些傣族群众常把选用出最好的竹蛹外面裹上鸡蛋，用油炸成呈黄色后下酒。其特点是外焦里嫩，被认为是最好的下酒菜。

　　近些年来，在华夏大地层爆发过一场罕见的蝗灾，然而令人不可思议的现象发生了，原本的一场灾难演变成了人们的狂欢盛宴。许多人背着袋子拎着桶，带着网兜扛起锹，成为了捕虫大军中的一员。

　　这不单是为了保护自己的庄稼地不受侵害，更看重的是蝗虫本身的价值，抓上三五十斤蝗虫，啥损失都回来了，因为这种蝗虫个大味美，炸着吃烤着吃非常香，在饭店里是一道价格不菲的名菜，质量上乘的一斤的收购价就要达到七八十元。

　　这无疑是个发家致富的好机会，因为粮食实在是不值什么钱，还不如抓点蝗虫赚的多呢。

　　当然有的人纯粹是满足自己的口腹之欲……这么品质优良的蝗虫，市场上根本买不到，一听有这好事，赶紧把大铁锅架好，油烧上，晚上的下酒菜有着落了！

　　蝗虫聚集之地，人们蜂拥而至。结果，专家预计可能将对农业造成重大损失的蝗灾，短短几天就被扑灭了。可怜的蝗虫陷入了人民群众的汪洋大海之中，没来得及嚣张，就都跑到了人们的肚子里。

　　许多人不远千山万水的赶来，只晚了一步，刚到地方就听说蝗虫已被消灭，顿时流露出无比失望的神色。

　　这就是吃货们的力量，只要团结一致，再坚强的物种也能给它吃灭绝了！

　　因此，有些人觉得华夏人不吃虫子是一个极大的误区。

　　只有你想不到，没有他们不敢吃的！

　　这不，才不一会儿的功夫。就留住了一群大爷大妈的脚步，像是发现了新世界一般，围绕着这些贩卖昆虫美食的档口看来看去。他们都是吃过虫子的人，有着丰富的经验，知道什么东西更加美味。

　　大爷大妈们看中了某种虫子，开始和素西讨价还价起来。好在素西重在推广，标价不高，只有正常价格的一半，稍微又让了点，打发的这群大爷大妈乐呵的走了。

　　徐攸之和阿思目瞪口呆，他们没想到这玩意还真有买的，并且行情不错的样子。

　　这刷新了两人的三观，觉得自己是不是和时代落伍了。

　　那些从小生活在大都市的年轻人，虽然信息发达，能从网上看见许多稀奇古怪的东西，但是亲身体验的经历太少。

　　这时见到这里有卖昆虫宴的，顿时心情激动不已……现代人喜欢冒险，愿意尝试新事物，对于美食更是如此，市面上一旦出现某种稀奇美食，大家总是会奔走相告，互转朋友圈，告诉哪里出现了美食，抓紧去尝鲜，晚了可就没有了。长相独特的小昆虫，经过煎炸焖煮，加入各类调味品之后，美味与新奇共存，诱惑人们的味蕾，这是很多人想要吃虫子的一大原因。

　　在徐攸之眼中，这群人疯了，而且病的不轻，一个虫子都能抢成这个样子，像是没有看见过食物的非洲难民。

　　这些人不管昆虫好不好吃，甚至不在乎，他们要的就是这股子新鲜劲儿。就算不想吃也要买一份，反正不差这点钱。

　　主要能借着这个机会发到社交软件上炫耀一番，这才是大多数人的根本目的，我吃过你没吃过的东西，这是一件多么有面子的事情！

　　假如这里的档口卖的是普通的食物，估计很多人连看都不会多看一眼的。


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