37 美食达人 （三十六）

　　这是素西第一天在这里开张，生意就出奇的好，一个上午各类昆虫卖出去了好几百斤，这是事先没有想到的。

　　但这不代表着个昆虫的行情会一如这般的持续下去，毕竟这算是一个遵循传统的大城市，人们只是图个新鲜感，不可能把虫子当成日常能量的摄入源。

　　一方面是不习惯，在许多人的眼中，只有那些偏远地区的蛮夷之人才将虫子看作主要的食物。

　　一方面这虫子的价格不菲，可比大米白面甚至猪肉牛肉贵多了，都是论只卖的，换算成斤两的话上百块不止。

　　素西一高兴，哼哼着外人听不懂的小曲，亲自动手炸虫子。

　　只见她取来一个小桶，里面有一种漆黑色、手指肚大小的甲壳虫，活蹦乱跳的，在桶里爬来爬去，看着就比较吓人。

　　但是素西一点也不在乎，白玉般的手伸到了虫子堆里，随意的抓了一大把，也不知这虫子咬不咬人，反正素西看上去是啥事没有。

　　鲜活的虫子前一刻还嚣张呢，但落到油锅里，却是一个也跑不了，几百度的油温瞬间就要了它们的小命，浮在油面上一动不动了。

　　高温可以消灭虫子身上携带的病菌，让它们变的酥脆。

　　直到有诱人的香味飘散开来，漏勺捞出虫子，放到托盘中的辣椒面、孜然粉里一滚，这道虫子美食就做好了。

　　素西将刚出锅、烫手的虫子盛到一个塑料盒子里，往里面插了个一次性的竹签，送给了徐攸之，“尝尝我的手艺。”

　　徐攸之为难地接了过来，转手递给了身边的阿思，“美味营养的一餐，快吃吧。”

　　阿思狠狠地瞪了一眼徐攸之。转过目光看起了手上这盒炸熟的虫子……虽然闻起来蛮香的，但是它们狰狞的外貌，漆黑的触角，以及死而不僵的虫子腿，想到要整个把它们吞进肚子里，就从心底发怵。

　　素西见阿思迟迟不肯享用自己制作的美食，心中有些不忿，她最讨厌的就是这类怀有偏见的人。

　　为什么虫子不能吃呢？难道它们很脏？

　　事实上，虫子携带的病毒远不及普通的家畜，营养价值却远远超出，经常吃虫子的人身体会很强壮，甚至有些明星运动员为了延长职业生涯，每一餐都适量的食用一些高蛋白虫子。

　　似乎是故意恶心阿思，素西拎着那个半透明的塑料桶走了过来，“它们的美味，你只有吃过才知道。”

　　阿思居高临下，看着桶里黑乎乎的虫子，恶心的感觉更加强烈了。

　　素西说道：“如果你肯尝试，将会发现一个崭新的天地。”

　　说完，她给阿思做了个示范，抓了两个炸好的甲壳虫直接扔进了嘴里，津津有味的咀嚼。

　　这种黑色的甲壳虫还真不是一般的虫子，学名龙虱，又叫做水鳖虫，药食两用昆虫，风味独特，营养丰富，被誉为‘水中人参’，龙虱味道鲜美，煎炸后松脆可口，也可做成补酒，是补肾健脾的佳品。

　　这种甲壳虫能在陆地和水中生存，有时还会飞到天上，所以有的地方称它为‘海陆空’，市场价要卖到几百块一斤，只有懂的人才晓得它的美味。

　　阿思按着额头，有点头晕，不是她不给素西面子，而是真的吃不下去。

　　素西见状，开导阿思，说道：“常见的虾、螃蟹和大多数昆虫都属于节肢类动物，既然虾、螃蟹能成为餐桌上的美食，昆虫为何不可呢？你觉得它们不是能吃的东西，是因为不够了解的缘故，其实他们的味道有一些跟虾肉差不多，口感犹有过之。

　　许多人眼中的美食小龙虾，却是一种食腐动物，专吃河底的淤泥和工业污染物，体内含有大量的重金属元素。

　　所以说人们常吃的东西不一定就是好的，健康的美食往往是一些被我们忽视的物种，比如昆虫。”

　　素西这么一说，倒是点醒了阿思。初中的生物课上就讲过，食物链上，越高层的生物含有的毒素越多，而最底层的毒素微乎其微。

　　这么说来，吃昆虫的确要比吃大型的动物健康，至于美味，则要打个大大的问号。

　　由于虫子的外观丑陋，长的又渺小，人们便理所当然地觉得肯定不好吃。

　　阿思深呼吸了一口气，闭着眼睛将一只虫子放到了嘴中。

　　一发狠，嚼了下去。

　　咦？好像并没有什么稀奇古怪的味道……当然有也感觉不到。

　　唯一可以确定的是，肉质非常鲜嫩，外壳酥脆，有点像炸熟的小螃蟹。

　　美食家的本能告诉她，这是一种前所未见的风味。

　　阿思一连又吃了好几只，果然，适应了之后，那种反胃的感觉消失不见了。

　　徐攸之惊讶，这虫子的魅力这么大吗？刚刚还死活不想吃呢，现在就来了个真香定律？立场太容易动摇了吧？

　　虽说徐攸之愿意看到阿思食用这些虫子，心里却不可避免的鄙视了她一番。

　　正想着呢，素西的目光就锁定了他，“看什么看，你怎么不吃？”

　　徐攸之回过神来，下意识地道：“主角又不是我，我吃什么？”

　　“来了这儿，别拿自己当外人。”

　　素西从她的档口拿来一串做好的大黑蜘蛛，“我又不收你钱，多吃点。”

　　徐攸之一愣，这是他见过的蜘蛛中最大的，快赶上一个儿童的手掌了，“这是什么蜘蛛？”

　　“狼蛛。”素西回答。

　　这个名字徐攸之有所耳闻，据说狼蛛有剧毒，能够轻易的毒死麻雀、老鼠，某些超大的狼蛛甚至能够杀死人类，异常的凶猛……可惜也免不了被人类当作食物的下场。

　　在东南亚的柬埔寨，旅游景点有不少小摊在售卖黑色长毛的狼蛛，这是当地贫困居民的重要收入来源。

　　更有人专门靠捕猎蜘蛛为生，被称作‘狼蛛猎人’。在村庄的田地里，经常能看到‘猎人们’捕获狼蛛的身影，其中大部分是儿童，他们年纪轻轻就加入到捕猎狼蛛的队伍。

　　因为医疗落后，一旦被狼蛛伤到，就有丧命的危险，但是孩子们丝毫不感到畏惧，反而将狼蛛看作自己的玩伴。

　　狼蛛的做法也有讲究。捕捉来的新鲜狼蛛在油炸之前，需要轻轻拉住狼蛛的尾部，抽掉黑色的肠子，用清水洗净，再佐以大蒜和盐调味儿，最后用热油炸至通透，穿成串或放在盘子中进行售卖。

　　狼蛛在日积月累的捕猎中，已经大大减少了，获取食材不是一件简单的事情，但素西有系统的帮忙，想要的东西，什么都能弄到。

　　徐攸之尴尬地笑了笑，“我不吃行不？”

　　“不行！”

　　素西的眼睛瞪的溜圆，似乎到了发怒的边缘。

　　“强迫别人是一种不好的行为。”

　　话音刚落，徐攸之发现阿思盯住了自己……他立刻想起，前不久，自己好像也是这么逼人家的。

　　阿思一个从没吃过昆虫的女孩子都能大胆的尝试，自己一个爷们如果在这时露了怯，那就有点说不过去了。

　　被人耻笑是肯定的，还会给人留下胆小鬼的形象。

　　一个小小的蜘蛛，吃了又能怎么样？

　　徐攸之像撸串子一样，咬着狼蛛的半边，从签子上扯了下来。

　　嘎嘣嘎嘣地嚼了几下，徐攸之就仿佛发现了什么。狼蛛的腿酥脆可口，内部则是类似于螃蟹一样的肉，十分清香。和想象中的有很大差别。

　　素西迫不及待地询问徐攸之味道如何。

　　徐攸之说了一句还行。

　　素西立即笑逐颜开，她非常期望得到别人的认可，也不顾男女之别，拉着徐攸之的手去品尝其它的昆虫。

　　徐攸之脸色变了，早知道就说不好吃了。

　　素西先是带着徐攸之和阿思在这些卖昆虫美食的摊位转了一圈，然后回到自己的档口。

　　那些做好的昆虫已经凉了，口感损失了一些，素西不能把这样的昆虫给重要的人吃，决定制作一些新鲜的。

　　阿思虽然已经不那么排斥虫子了，但是不想看到这个过程……她怕自己好不容易接受的心理又开始动摇，便背过脸去。

　　徐攸之不在乎，在一旁观摩素西的操作。

　　徐攸之发现，所有的食材都是活的，包括那些在盒子里扭来扭去的肉虫子，白花花的，象征着脂肪与蛋白质。

　　素西告诉徐攸之，虫子之所以要用活的，是因为死尸会在短时间内滋生病菌，内部的成分改变，不但没有了营养，口味也会变质。那样的虫子是不能吃的，要保证直到下锅前都还活着，才是一份合格的食物。

　　徐攸之想起某个荒野挑战节目的主角，在野外做了一盘虫子沙拉，用盐和野菜叶子一拌，直接生吃虫子。

　　便问素西为什么不那样处理昆虫。

　　素西说道昆虫虽然是一种营养与美味共存的食物，但是来自野外的昆虫绝对不可以生吃，没有清洗以及加工烹熟的昆虫中容易携带大量的细菌物质和病毒，达不到食品卫生质量检测的安全标准。而且有食物中毒的风险。

　　“如果你特别渴望，我可以做给你吃。”素西补充了一句，随手从盒子里拈起了一只肥大的竹虫，放到了徐攸之的嘴边。

　　“算了！”

　　徐攸之毫不犹豫地拒绝。

　　素西收拾一种小型的甲壳虫。这种虫子不同于之前的龙虱，外壳比较硬，即便炸过也不能变酥，所以，素西熟练地用小刀切除甲虫的大角和腿，又剜去翅膀上面的硬壳，这样方便吃到里面的肉。

　　做完前期的准备工作，素西放在水中清洗一下。

　　洗过的甲虫板子上晾一会儿，晒去水分，扔到油锅里浸炸几十秒钟，时间长了就过火了，漏勺捞出，一道原味的虫子菜就完成了。可以就这样吃，也可以蘸着酱料吃。

　　徐攸之心想，这甲虫真是可怜，丑成这样还成为了人类的食物，硬壳算是白长了。

　　昆虫中，人类食用数量最多的不是甲壳虫，也不是软体的肉虫子，而是最常见的蚂蚁。

　　蚂蚁这玩意儿成虫、幼虫、蛹、卵……无论哪个阶段都可食用，并且各具风味，乃是一种万金油的昆虫。

　　蚂蚁随处可见，也不需要担心食材的来源问题。寻找蚁穴掘取，或用食物诱捕，很容易就获得一大堆蚂蚁。

　　食用蚂蚁只需注意臭蚁科的种类，这类蚂蚁个体小，尾部上翘，与其它蚂蚁的区别很大，有毒不能食用。

　　素西最爱吃的是一种大个头的酸蚂蚁，在她的家乡，最富特色的食物就是用酸蚂蚁拌成的凉菜，这道菜既消暑，又开胃。

　　酸蚂蚁是生长在东南亚地区的一种黄蚂蚁。其腹下长有一个透明的储酸小黄球，故称酸蚂蚁。

　　酸蚂蚁的巢都筑在一种豆科植物的枝和干上。巢是用蚂蚁吐的丝状物将植物叶子连接一起做成的，呈倒圆椎形挂在植物的枝干上。大的蚂蚁窝约有一尺左右。捕获酸蚂蚁大约在立夏以后。

　　捕时很简单，只要发现蚂蚁的巢，顺着根一刀割下即可，然用用胶泥封住蚂蚁的进出口，就可将全窝捕获，食用时将蚂蚁窝频频摇动，使巢中的蚂蚁储酸球碰破，互相沾一起，然后破巢入盘，加盐和辣椒拌合，即可食用。

　　这道菜酸辣可口，经常食用，有治瘴毒、杀虫的功效。东南亚的市场上经常有小贩出售整窝的酸蚂蚁。

　　不但酸蚂蚁是一道美味佳肴，蚂蚁蛋亦是如此。以蚂蚁蛋作酱，乃是东南亚民间的普遍吃法，取蚂蚁蛋时，先把蚂蚁赶走，然后把蚂蚁蛋洗净、晒干，与鸡蛋和一起同炒，其味比只用鸡蛋更为鲜美。

　　当然，也有用蚂蚁蛋生拌做成凉菜食用的，东南亚人普遍喜食蚂蚁，可能与其口味嗜酸有关。

　　如今素西就想把这道美食分享给徐攸之和阿思，她拿出了一个被胶封住的蚁穴，打开一个缺口，将里面的蚂蚁倒在一个装满清水的盆子里，这样就能将它们困在这里，顺便的清洗一下。

　　然后烧一锅热水，将蚂蚁放入，在高温下，很快它们就被烫死了。

　　这时的酸蚂蚁既可以做炒菜，也能加入各种调味料做一道凉菜。


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