第227章 三昧和牛
在见识了克劳德·莫和哈利·哈特那匪夷所思的操作之后，镜头很快切到了天草猪四郎的身上。
他的主材想必不用猜，大家也都清楚，自然是霓虹的和牛。
可他的菜品，恐怕是没有人猜得到。
尽管霓虹以牛肉闻名于世，可对于牛肉独到的烹饪方式，及相关菜品，却寥寥无几。
最常见的就是烤肉和牛肉盖饭，以及涮涮锅，如果硬要算的话，寿喜烧或许还能算一个。
以上这些都是相对而言较之普通化的牛肉料理，在高大上的怀石料理中也不算少见，但以天草猪四郎那高傲的性格，只怕是不会接受这些。
为什么霓虹有闻名于世的牛肉，可对于牛肉的处理方式，却如此匮乏。
因为和牛和这世上绝大多数的牛肉都有所区别，越是顶级的和牛其脂肪占比就越高，这也导致了它的烹饪方式会相对单一上许多。
各位脑海中是不是又回想起了那句，“越是高端的食材，往往采用最朴素的烹饪方式。”
但实际上，烹饪方式是由食材的性质决定的。
和牛并非有多高端，只是它确实和普通牛肉是两码事。
因为它的脂肪占比非常高，也可以理解成和牛就是吃脂肪，许多人觉得和牛过于肥腻，也基于此。
当然，和牛身上也有那些不怎么肥腻的部位，比如菲力的部分（牛里脊）。
这也是传统西餐所认为最宝贵的部分。
可它真的是和牛的最佳部位嘛？不见得吧。
A5和牛的一个重要评级标准，就是油花（脂肪），有些聪明哥自以为是的选取油花最少的菲力部分，本质上其实是一种自我降级。
许多人由于饮食习惯，或者是迷信传统西餐的理念，居然跑去和牛料理店点一些脂肪占比较少的部分。
前者还能够理解，但仍然是一种浪费；如若是后者，甚至还为自己感到沾沾自喜，那可真真是尬秀理解。
这种行为就像是跑去麦当劳点吮指原味鸡，走进肯德基点板烧鸡腿堡。
还是那句话，不合适真就别吃，别洋盘。
天草猪四郎现在做的事情也很简单，他在选定好主材后，就去煲了一壶汤，还是用的茶壶，很显然这是要做出汁了。
接着便开始细切起了牛肉，将他们分别切成不同的厚度，其中的一部分极度的薄，不知道的还以为这是要做灯影牛肉。
“这个鬼子好像有点东西啊，他切那么细是准备做什么？”
“不知道，反正比之前那两个人的菜品看起来更易懂一些，之前两个人准备做什么我都不清楚。”
“陶燃呢，怎么还不转到陶燃那去，我要看恶魔的表演。”
“就算不给看陶燃，给我们看看博皇也好啊，真想看看他那道闭关绝学，究竟是个什么来头。”
这恐怕还需要等上一会儿了，因为天草猪四郎的菜品，恐怕是这些参赛选手中最快的一个。
霓虹人的速度和时间，大家都是清楚的，比如好快の刀。
“葛大厨、任老师，还有其余评审团的人都往这边来了，这是做完了？这……这就做完了？”
“就煮个汤，切几片肉，我上我也行。”
下一刻，天草猪四郎的动作就有了变化，他先是给那些切薄的和牛片刷上酱汁，然后放在炭火炉上炙烤了十几秒，接着把它放进了一个个盛着无菌生鸡蛋蛋液的小碗中。
这看起来有些像是寿喜烧，其实不然，这是一种叫做野原烧的技法。
尽管也是用蛋液来充当蘸酱，可比起寿喜烧来不会那么的甜。
这一步之后，天草猪四郎又拿起了那刚刚煲好的茶壶，以茶道的方式将茶壶中的汤倒了一部分在另一些薄切的和牛片上烫至半熟，送上了另一种调味酱。
这看起来像是霓虹火锅涮涮锅，只不过他是把汤浇上去的。
做完这一步，他打开茶壶，将茶壶里的牛肉汤分别倒进了几个小碗中。
“三昧和牛，各位请，不必按次序品尝，随各位的心意就好。”
所有的评委开始动筷，有的先品尝野原烧的和牛片，有的先品尝涮涮锅的和牛片，还有的直接开始品尝那煲了许久的牛尾清汤。
“不对劲，这什么三昧和牛，评委们怎么吃得那么多？真那么好吃？”
“这三昧和牛的三昧，和三昧神火的三昧是什么关系啊？这个鬼子不会用什么妖法吧？”
“楼上的，让你少看那些玄幻中二小说你不听，莫不是想学什么中二少年撕破伤口丶。
这三昧指的是梵语samadhi的音译，是佛家的重要修行法门，古代小说将它和道家的真火结合起来，就创作出了所谓的三昧真火。
怀石料理讲究所谓的禅意，用三昧自然合情合理，等着看葛大厨和任老师的点评吧。”
野原烧的牛肉片在外观上看起来有些肥，可由于切的薄，再搭配秘制酱汁和顺滑的蛋液，入口之时浓郁，脂肪微微融化，却带着一些些的嚼劲，轻轻的咀嚼，这些和牛就顺着口腔钻进了肚子里，让人欲罢不能。
那涮涮锅的牛肉片也同样如此，只不过下面配有白萝卜和牛肉清汤，搭配略带一点点酸味的酱汁，更是清爽无比，在保证和牛入口即化的同时，又确保了清爽，让料理不会太腻。
至于最后的牛尾清汤，更是霓虹料理出汁的典范，清远雅致，妙不可言。
简单的品尝之后，葛拉姆·乔也开始点评了。
“相当不错的一道菜，我本以为霓虹的和牛会很腻，可你用薄切至0.8毫米的厚度再搭配酱汁酱烤，配上顺滑的鸡蛋，完美的规避掉了这一点。
另一份茶泡牛肉也是同理，虽然技法上像是涮涮锅，但搭配白萝卜和牛尾清汤以及那白萝卜、葱、醋调和的酱汁，却让我想到霓虹的河豚鱼。
最令人焕然一新的，还是那道牛尾清汤，无论是餐前又或者餐后喝，都会带给人清爽温热的感觉，由深到浅，又或者由浅到深。
尽管是纵欲系的怀石，可依旧充斥着关乎于禅意的独特美学。”
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