178、突如其来
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袁勤业打算将新疆的抓饭改良成符合湘菜口味的烩饭。顺道说一下，这个名字，“抓饭”，不叫“手抓饭”，就叫“抓饭”。这是袁勤业在网上特地查询确认过的说法。新疆抓饭中主要使用的是羊肉排骨，正所谓“鱼羊为鲜”，羊肉烩菜打底烩煮出来的抓饭确实是非常美味诱人的美食。不过既然要做成湘菜风格的抓饭，那么就要用猪肉排骨代替羊肉排骨了。
该如何做这个湘菜抓饭？袁勤业决定使用保险一点的办法。正宗新疆抓饭中的大米是将用水泡过的生米下入打底烩菜中一起煮熟。袁勤业先把米饭蒸熟出来，这样做比较保险一点。诚然，将生米和食材一起烹饪煮熟，确实能够让米饭吸收更多的食材味道，特别是肉的美味。比如煲仔饭这样的美食，正宗的做法都是用生米和食材倒在一个砂锅中煲熟，而不是像很多所谓的煲仔饭店，只是用砂锅煮熟米饭，炒个菜倒在上面当浇头，米饭和浇头菜的味道严重割裂。
为了避免自己制作的湘南烩饭也变成这样的羊头狗肉饭，袁勤业特地将米饭煮得比较干一点，甚至可以带点夹生。这样的米饭非常干燥，只要和带汤水的烩菜一起烩煮，就能够吸收很多汤汁，顺道也能够把米饭自身继续烹饪煮熟。这样饱吸了汤汁的米饭做出来，味道其实和直接用生米煮差不多。
米饭的做法确定下来，然后就是肉菜猪肉排骨了。为了保证湘南烩饭大块吃肉的美味体验，当然要选择非常正的猪肋骨了。烹饪排骨的流程都是固定的。洗净排骨，切成小段。这个小段还是比较重要的。袁勤业认为食不厌精脍不厌细，除非是吃烧烤，不然其他烹饪方式，更加细小的肉块能够保证更加入味的烹饪效果。
烧开水，放入整段葱和整块生姜，将排骨块倒入开水中熬煮。排骨吃的就是用牙齿把肉从骨头上剥离下来的那种略带阻力的快感，是隐藏在人类本性中肉食动物的习性。所以在煮排骨的时候，要注意用筷子夹排骨肉检查肉的酥烂程度，既不能不烂嵌牙，又不能烂过头太容易脱骨。在煮排骨的时候，记得用汤勺舀掉肉里渗出来的油水和血沫。
排骨煮得差不多了，出锅备用。接下来就是要决定使用什么配菜来搭配排骨了。袁勤业想来想去，认为新疆抓饭中的洋葱和胡萝卜也比较合适，可以留用。和之前的大盘肉不同，这次湘南烩饭中没有土豆这种能把汤水化成泥状物的食材，所以可以用洋葱和胡萝卜。除了这两种配菜以外，袁勤业还希望增加另外一种配菜。
已经有了洋葱的辛香和胡萝卜的甘甜，还需要将菜品的口味层次做得更加丰富一点。袁勤业考虑了一番，决定在饭里加一些毛豆。毛豆是非常好吃的蔬菜，湘南人民平常家庭喜欢将毛豆和猪手肉糜一起炒着吃，味道非常好。毛豆这种富含淀粉的食材，拥有一种非常独特的淀粉口味。一旦和肉食搭配在一起烹饪，毛豆就能够为肉味中增加富有魅力的淀粉味，是很奇妙的组合体验。
袁勤业非常喜欢吃肉炒毛豆，也深知毛豆和猪肉是一对好搭档。下油热锅，将准备好的洋葱丝、胡萝卜丁和毛豆一起如果翻炒。新疆烩饭讲究的是量大扎实实惠，所以参考做出来的湘南烩饭也不要含糊，也要分量管够。将入锅蔬菜翻炒一会以后，将排骨块如果和蔬菜一起炒，然后加入煮排骨留下的猪骨高汤熬煮。这样打底的排骨烩菜就完成了。
接下来将已经煮好的米饭倒入排骨烩菜中，将锅盖盖上开始焖煮。一直煮到烩菜里的汤汁干到肉眼看不到为止，这就算做好了。注意要在米饭入锅的时候下调味料，烩饭完成以后就不能放任何调味料了，因为拌不开。
这样一大碗湘南烩饭就完成了。吃一口，袁勤业吃饭一般都会习惯性的夹起一块排骨肉吃。由于提前熬煮再加上二次烩煮烹饪，所以此时的排骨肉酥烂程度适中，又有洋葱、胡萝卜和毛豆的味道加成，还有米饭焖烩的淀粉美味，吃起来那是格外的鲜美。洋葱本身就自带辛香美味，不带肉是一个美，而带肉又是另外一个美。恰恰这是和大量排骨肉搭配的大块吃肉美味，所以洋葱绝对不会让舌尖失望。
胡萝卜那是百搭食材万金油，其甘甜的味道几乎可以为任何菜品食材増味。毛豆之前说过了，只要和肉类搭配就一定能够释放出独特的淀粉美味，而且带粉粉的脆爽口感和洋葱、胡萝卜一起组成了三种截然不同的“脆”口感。毛豆是粉粉的脆，胡萝卜是硬硬的脆，而洋葱则是软软的脆。
“勤业，真好吃！”谢婷吃着袁勤业仿照新疆抓饭做出来的湘南烩饭，称赞道，“真是不错。这个湘南烩饭应该也可以加入到餐馆菜单里面去。”“以后再说吧。”袁勤业边吃边说道，“这个湘南烩饭和大盘肉一样，制作过程都比较繁杂，所以感觉和快餐不太搭调。以后如果我们的店铺扩展了，人手更充足了，可以考虑把这两个新菜品加入到菜单中去。”
不知不觉，两人吃掉了一份大盘肉和一份湘南烩饭。“我的天哪……我居然吃了这么多……”谢婷看着光秃秃的大碗，惊叹道，“好吃的东西吃起来真的不觉得饱。等吃完以后就发现吃撑了。”“不吃饱，哪里有力气减肥呢？”袁勤业笑道。
就在两人有说有笑之时，袁勤业注意到手机新闻推送滚动播出了一条新闻：“近期币圈频繁暴雷，很多庄家狂割韭菜，引起了有关部门的注意。国家对于币圈的压力日益加大。在深鹏市刚刚发生一场币圈暴雷事件，涉案金额高达十亿人民币。”袁勤业很喜欢看时事经济政治新闻。他有个很特别的嗜好，就是边看新闻边吃饭。看新闻能够增长食欲，这是袁勤业的神奇天赋。
“勤业。”谢婷也在边吃饭边看手机新闻，说道，“最近这个虚拟币事情挺多啊。这个也暴雷，那个也暴雷。”袁勤业点头说道：“是啊，天下这么大，挺不太平的。不过这和我们两个没关系啦。我们只要有手艺，走到哪里都不怕。”“对，没错！”
于是吉祥餐馆田浦店和仁岗店仍然平静的做着生意，过着日子。饿了没和团美的外卖竞争越来越激烈了。饿了没对商家的优惠力度非常大，明显就是针对团美制定的策略。团美在经过烧钱大战以后，成功熬出了自身庞大的体量，开始频繁提高外卖单扣点抽成，现在居然已经提高到了百分之二十六。这对于商家来说是非常可怕的情况。
李志国由于田岗店官司扯皮的事情已经很烦躁了，现在面对团美日益高昂的抽成，真是烦不胜烦，只能越来越偏向饿了没。以余文乐带头的饿了没外卖三人组每天送餐的次数明显增多，佛爷三人组的脸色越来越阴沉。团美这样不断涨价固然有其自身的营运压力，但也给人一种“竭泽而渔”的既视感。很多原本忠诚于团美的商家都开始逃向饿了没。外卖平台大战开始进入了一个新阶段。
说到田岗店那个扯淡的三角官司，经过了一个多月的取证调查，法院终于进行了第一次开庭审判。袁勤业和谢婷都没有去，只有李志国去了。当李志国回来以后，袁勤业和谢婷从他郁闷的表情就可以看出来，法庭第一次开庭肯定不会出明确结果的。
“唉，袁哥。”李志国苦笑了一声说道，“田岗店彻底没戏了。这是要直接拖死的节奏。”袁勤业本来想安慰一下，但是转而又一想算了。安慰不解决问题，还会引起李志国的苦闷，不如不说。袁勤业总觉得这次田岗店的损失是李志国可以接受的。而且开业第一个月还赚了一些钱回来，多少可以弥补一些损失。所以最终的真实损失应该对于现在的吉祥餐馆来说，算伤筋动骨，但不致命。李志国作为老板应该也明白吧？
然而就在袁勤业和谢婷开开心心主持餐馆工作过日子时，突然来了一位不速之客。
一天上午还没到饭点的时候，突然来了一位年轻小伙子。“您好帅哥，现在还没到饭点。”主持柜台的谢婷微笑着向小伙子说道，“请问您是要吃饭吗？需要等到十一点钟我们店子才会开始营业呢。”“啊，不不不。”小伙子身穿非常时髦的服饰，一副满不在乎的样子。他看了一眼谢婷，又看了看店里，就要往店里走。几位服务员原本正在帮厨房处理食材，看到这位走进来，都有点懵逼，不知道怎么回事。
“帅哥。”谢婷见小伙子走进店里，还以为是要来找麻烦的，紧张起来，说道，“请问您是要在这里等到中午吃饭吗？我们现在还没有开始营业。真抱歉。”“没事，大姐姐。”不料小伙子笑了笑，答道，“我是来看我的店。”
“什么？”此话一出，引得店里所有人都惊了一跳。一屋子人都目瞪口呆的看着这个有些张狂的小伙子，一时半会没有谁做声搭言。
“等等，请问你说什么？”袁勤业从厨房里走出来，皱着眉头看着这个小伙子，问道，“帅哥你在说什么？我怎么听不明白呢？”小伙子笑了笑，伸手向袁勤业握手说道：“请问你就是这里的主厨吧？我的名字吴达，以后就是这里的老板了。请问你叫什么名字呢？咱们认识一下。”“啥？”吴达的话说得如此肯定，再次让在场所有人大吃一惊。
袁勤业和谢婷都呆若木鸡。袁勤业摇了摇头，用手拍了拍脸，感觉自己不是在做梦，纳闷的问道：“吴先生，我叫袁勤业，这位是谢婷，其他那几位是服务员。你说你是这家店子的老板？这是什么意思？我们都不认识你。”吴达点点头，似乎对袁勤业等人的反应很有心理准备，笑道：“没错，我刚刚把你们店子买下来。从今天开始，我就是这里的老板。”
“卧槽，这什么鬼？你当真的？”袁勤业这下也忍不住了，惊叫出声来，说道，“你确定你没有走错店子吗？吴先生你是不是记错地方了？”这位叫做“吴达”的小伙子，年纪轻轻，比谢婷还要年轻，目测估计和美子差不多大。袁勤业不太懂潮流时尚，所以对他全身的穿着看不出什么名堂，但是再怎么张狂，也不至于当着这么多人的面说出如此狂言吧？难道……
难道李志国真的把店子卖掉了？
“你等等！”袁勤业感觉大脑一片空白，连忙拿出手机拨打李志国电话。电话拨通响了很久，李志国才接电话。“喂，李志国！”袁勤业此时憋了一肚子气，高声质问道，“怎么回事？今早来了一个小伙子，说他把店子买下来了？有这回事吗？”“……”也不知道电话那头李志国是否在听，总之沉默了一小会以后，李志国终于回了话，“是的，店子已经卖掉了。对不起袁哥，我事先没有跟你们说这事。”。
“我擦，什么鬼这是？”袁勤业听到李志国如此肯定的回答，立即炸毛了，冲着手机大声吼道，“你到底出了什么事？为什么突然不打招呼的把店子卖掉呢？你连我都不告诉一声吗？啊？”“袁哥，我有苦衷……”李志国似乎很胆怯，说道，“我不能细说。现在还不太方便接电话。要么等下我再打电话给你如何？”
“我……”袁勤业被李老板这样彻底弄迷糊了。他完全没搞清楚到底发生了什么事情。这绝对是突发事故。店子的经营还是很好的，工资也没有拖，到底发生了什么事？
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