165、不一样的菜肴
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“啊哈哈哈哈！”卡洛斯大笑着快步走到餐桌边，一屁股坐下，然后拍着桌子大声说道，“快快快，我已经饿了。快点开始晚饭吧！今天真是让人振奋的一天啊！”“是啊。”马丁和美子妈跟着走到桌边一起坐下。张管家和袁勤业推着餐车走过来，为三位大佬上菜。
第一道菜自然也是开胃菜。袁勤业并没有对老板们的喜形于色表现出迎合的模样，而只是淡定的分好菜肴，将盘子推到了张管家身边。张管家有条不紊的将装菜的盘子呈到三位大佬面前。“哦，这是……”卡洛斯看到被端到自己面前的盘子中摆放着几片油光发亮的黄色圆片状食物。他立即叫了起来：“这是烤菠萝？对不对？”“没错。”袁勤业微笑着向美国客人鞠躬答道：“这是我专门为您烤制的烤菠萝，是开胃菜。”
“嗯……嗯！”卡洛斯夹起一片烤菠萝，看了起来。只见这烤菠萝被烤得表面略带一些焦黑，但并不会影响菠萝肉的甜美，反而火焰高热能够使得水果肉中的糖分更充分的释放出来。“嗯！好吃！”卡洛斯吃了一口这焦香四溢的烤菠萝，舌尖味蕾立即感受到了菠萝肉和火焰交融在一起产生的奇妙美味。这不单单是甜味，热油在菠萝肉表面加热渗入，使得油香也和甜香融合在一起，形成了比甜味更浓郁的鲜香好滋味。
“嗯！这个烤菠萝真的可以。”马丁和美子妈品尝了各自的烤菠萝，都被其中的甜美所折服，相视一笑。马丁忍不住都向袁勤业竖起大拇指，点头称赞道：“可以，袁勤业，这个开胃菜很不错。”“袁师傅。”卡洛斯三口两口就吃完了第一片烤菠萝，夹起第二片，问袁勤业道，“请问你是如何想到开胃菜要用烤菠萝的？”“是，卡洛斯先生。”袁勤业答道，“烤菠萝曾经是我们开餐厅时的一道经典名菜，非常受顾客们的欢迎。”
“哦？原来你们开的餐厅还会卖这么独特的食物吗？”卡洛斯听完袁勤业的回答，转而问马丁道，“马丁，烤菠萝在我们美国倒是很常见。我记得来你朝也有不少次了，怎么没什么印象你朝餐厅会有这么美味的烤水果菜肴呢？”“哈哈哈，卡洛斯我的朋友，这就是你没有遇到而已。”马丁大笑道，“我朝地大物博、物产丰富，有很多很多美食是你我都没有品尝过的。这个烤菠萝也算是能够让你开开眼界吧。”“嗯，好吃！”卡洛斯很快又吃掉了第二片烤菠萝，夹起了第三片。那酸甜爽口的滋味让他欲罢不能，食欲也被成功的吊了起来。
其实袁勤业本来想在第三顿招待晚餐中制作什锦大串的，不过他考虑到卡洛斯作为美国人，美国人经常吃烧烤，大块烤肉对于他来说，似乎感觉没有那么有新意，所以袁勤业决定不做烤肉，单单把其中的烤菠萝拿出来作为开胃菜。这招果然灵验，三位大佬对开胃菜烤菠萝非常满意。在大佬们聚精会神吃烤菠萝之时，女仆们已经将下一道菜端到了餐车上，袁勤业以最快速度分好，将盘子推给张管家，张管家为三位大佬上菜。
“哦！这个是螃蟹！”卡洛斯、马丁和美子妈三人看到自己的盘子上摆放着一只大个的红毛蟹。“咦？难道是清蒸红毛蟹吗？”卡洛斯好奇的打量着这只看上去身体非常完整的大螃蟹。这种海蟹的个头非常大，摆在盘子里可以将整个盘子给盖住，浑身的甲壳被蒸得通红通红。看那双大钳子，即使被做成了食物，也保持着大海蟹的威严。
“这是盐焗红毛蟹。”袁勤业见三位大佬初看到这大螃蟹略有懵逼，解释道，“直接打开头壳就可以吃了。”“哇，好咸！”卡洛斯就像个好奇的小孩，听到袁勤业的解说，还用舌头去舔了舔红毛蟹的外壳，尝到了苦咸的咸味。三人都迫不及待了，直接戴起一次性手套，左右开弓用双手将上面的蟹壳撕开，看到了里面正在冒着热气的蟹黄蟹肉。
“哇，好鲜啊！”卡洛斯用筷子夹起蟹壳里的精华，往嘴里一送，立即大声叫喊起来，“真是太奇妙了！这蟹肉蟹黄实在太鲜美了！”他拿着筷子不停的夹出蟹肉蟹黄，同时左手还不停的撕开蟹壳的其他部位。“嗯，确实可以。”马丁和美子妈相继尝到了蟹肉蟹黄的美味，吃得都说不出话来，都在忙着自己吃自己那份。
彻底吃空一个红毛蟹以后，卡洛斯拍着肚子，朝袁勤业问道：“袁师傅，请问这螃蟹是怎么做的啊？我没有看到任何调味料和香料，为什么这个螃蟹会这么好吃呢？”“是，卡洛斯先生。”袁勤业答道，“这个螃蟹的烹饪方法很简单，您在美国家中也可以制作。将红毛蟹用清水冲洗干净，然后放入蒸锅中。倒入粗海盐，将整个螃蟹都埋起来，然后就可以上火蒸熟了。蒸熟以后，这个红毛蟹就是这么好吃。”
“就这么简单？”卡洛斯听了他的解说以后，都有些不太相信，惊讶的问道，“这真是太奇妙了。就这么简单吗？”“没错，就这么简单。”袁勤业点头答道，“这就是我朝人民在烹饪上的智慧。您在美国家中可以轻松品尝这样的美味。你们美国的海鲜也很不错的。”“那太棒了！啊哈哈哈哈哈哈！”卡洛斯心情大悦，哈哈大笑起来，大声喊道，“我还想吃一个，请问还有吗？”“还有的，卡洛斯先生。”袁勤业早就料到这嘴馋的美国大胖子不会满足于一只红毛蟹，准备了额外三只红毛蟹。一口气盐焗六只红毛蟹，连蒸锅都不够用，来来回回蒸了半天。
“嗯嗯嗯……”马丁和美子妈吃完一只就够了，都看着卡洛斯抱着红毛蟹大吃特吃。这个美国大胖子的胃口真的很大，吃了两只红毛蟹以后，还要第三只。“真是太棒了！这个盐焗红毛蟹。”卡洛斯吃着完全停不下来，边舔蟹黄边说道，“你们的盐焗鸡也是这样做的吗？”“是的，卡洛斯先生。”袁勤业肯定的答道，“盐焗鸡就是把整鸡包在粗盐中加热，烹饪手法原理和这个盐焗红毛蟹是一样的。”
“太过瘾了！”卡洛斯在吃完第三只红毛蟹以后，似乎是对这道菜品满足了，没有继续要第四只。毕竟这蟹黄蟹肉的鲜味过于浓烈，所以吃多了对舌尖味蕾会造成麻木感。他很聪明，及时停止下来，喝了一口纯牛奶，让自己的舌头休息休息，恢复味觉。“马丁，你们可以的！”卡洛斯朝马丁竖起大拇指，称赞道，“我对你们的投资项目现在很有信心，希望你们以后不要让我失望。”“没问题的，我的朋友！”马丁和美子妈听到这话，立即精神了起来。马丁满面春风的答道：“我早就说了，您这趟我朝行绝对不会空手而归的。现在信了吧？”“信啦信啦，哈哈哈哈，太好了。”说着说着，卡洛斯又习惯性的看向餐车那边，去看看接下来要上什么菜品。
上菜当然不会怠慢了。在卡洛斯对盐焗红毛蟹大加赞赏之时，两位女仆已经将下一道菜送到了餐车上。袁勤业分好，张管家将装菜的盘子端到了三位大佬面前。“这是……粉丝和虾？”卡洛斯看到面前的盘子里装着一小堆粉丝和几个虾放在粉丝上面，便拿起筷子夹起一束粉丝，打量起来。
这粉丝晶莹剔透，有点点粗，表面上透着油亮亮的汤汁，看着很不错。不过看来看去除了粉丝和虾子，没有其他配菜和调料。卡洛斯对夹起来的粉丝吹了吹凉，小心的送进嘴里。“嗯！这个粉丝，味道好鲜啊！”嗦了这么一束粉丝以后，卡洛斯感到舌尖刚从蟹肉的缠绵中回过神来，又再次落入了虾肉的温柔乡之中。
原来这就是袁勤业根据水晶粉丝（也就是蚂蚁上树）的做法，改良配菜，使用鲜虾来和粉丝一起蒸熟，使得粉丝充分吸收了虾肉蒸出来的汤汁。团在一起的粉丝非常充分的保留了虾肉渗出来的原味汤汁，和虾肉在一起蒸熟，互相吸收美味，交融在一起，使得虾肉鲜味更加渗入到粉丝中去。就这样做出来的虾肉粉丝，一样非常美味。其实在粤东和江浙地区，也有不少餐厅使用海蟹或者湖蟹加粉丝一起烹饪成蟹肉粉丝煲，味道也很棒。
“呲溜……呲溜……嗯……好吃！”当粉丝在高温中反复被虾肉原味汤汁包裹冲击，其粉丝质地也发生了一定的变化，和汤汁更紧密的结合在了一起。粉丝独特的细密口感，使得每一口嗦粉都能够成倍的品尝到虾肉的美味精华。可以说，虾肉或者蟹肉粉丝煲，其实吃粉丝才是最主要的。
“哇，好吃！”卡洛斯嗦粉吃得非常高兴，回味无穷。袁勤业将虾肉水晶粉摆在盐焗红毛蟹后面，是当做一个过渡。第三顿招待晚餐，他决定将粤菜、湘菜有机结合到一起，为美国客人呈上不一样的饭菜。接下来要上什么菜呢？卡洛斯吃得兴奋不已，已经等不及了，对后面的新菜望眼欲穿。
只见张管家为三位用餐大佬各端来一个小碗。“哦？这是……”卡洛斯看到自己面前小碗里是一个巨大的肉丸子。这个肉丸子被泡在汤水中，很精确的将整个小碗占得满满当当。这汤水也带一些酱色，并不是清澈见底的清汤，而大肉丸子表面也覆盖着酱色。“我知道了！”卡洛斯大声说道，“这个是狮子头？对吧？啊哈哈哈哈！”“没错。”袁勤业点头答道，“卡洛斯先生，这就是我为您制作的高汤狮子头。请品尝吧。”
“这狮子头啊。”卡洛斯拿起勺子，小心的将狮子头肉丸子上面挖出一块来，说道，“我来你朝很多次，倒是吃过几次。所以我对你们这个菜有印象。这菜不错。我就喜欢吃肉！”说罢，他将肉块放进嘴里。“嗯！这肉丸子好吃！”卡洛斯立即感到一阵入口即化的绵软肉食感。狮子头不是纯猪肉，里面要讲一定比例的猪瘦肉和肥肉混合，再加入一点点淀粉使得肉丸子肉质变得蓬松。要让食客把肉馅咬进嘴里以后，稍微用牙齿和舌头顶几下，就能够让肉馅立即化开，这才是正宗的狮子头肉丸子。
“嗯？这狮子头的肉馅中，居然还有一丝辣味。真是有趣。”卡洛斯吃着吃着，从到口的肉馅中品尝出了细微的辣味。这辣味如同画龙点睛一般，让原本只是酱汁咸香的肉丸子变得更加能够刺激食欲起来。“嗯。不错！”卡洛斯用勺子把一块肉丸肉块和酱汤一起舀起来，送进嘴里，闭上眼睛咀嚼了一下，尽情享受着这极致的美味。这泡着狮子头的汤水也是袁勤业特制的高汤，再加上专门用生抽、陈醋、盐和糖调制酱汁，将肉馅的美味成倍提升。一勺一勺又一勺，吃起来根本停不下来。与其说这是在吃菜，不如说是在喝一道肉香四溢的肉羹汤，实在是惬意得很。。
果然，美国大胖子在吃完第一碗高汤狮子头以后，根本就不满足。“袁师傅，我还想要一碗狮子头。”卡洛斯大声说道，“这么美味的好菜，只吃一份肯定是无法满足我的！”“哈哈哈，没问题，我们特地多准备了一些给您的。”袁勤业向美国客人微微鞠躬，将多准备的一碗狮子头推给张管家，让他端给卡洛斯。“抱歉，卡洛斯先生。”袁勤业看着卡洛斯开始吃第二碗狮子头，说道，“由于这道菜较为油腻，所以为了保证您能够有胃口吃后面的菜，我们只准备了两碗，请见谅。”
“没问题，没问题！”卡洛斯不以为然的说道，“我相信你，袁师傅。请上下面的菜吧！”
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