136、田岗店开业
月薪：
存款：
一个店长、两个厨师和三个服务员已经招聘到位。田岗店装修也弄好了。厨房设备随着装修完工以后，立即到位。最后就是供应商送食材过来了。
开业要确定新播。李志国和袁勤业来到田岗店开会，和新店店长、厨师和服务员一起讨论播菜品和店铺营运细节。
“各位新同事。”李志国看着在座的几位新入职员工，道，“公司要分工明确。以后店铺经营细节问题都由行政总厨袁勤业来负责。我作为企业法人，主要负责公司大方向营运发展和融资。”他转而对袁勤业道：“袁勤业，请你给新同事们讲解工作要点。”
袁勤业点头，拿出笔记本打开来，对照着已经做好的笔记开始。
“首先我们田岗店的营业饭点。上午十一点开始营业，一直到下午两点半休息，这是午餐饭点时间。下午四点半开始营业，一直到晚上般结束，这是晚餐时间。每工作时间为八时，其他时间如果因为生意需要要延长工作，视为加班。”
“我们公司的考勤都是打指纹。指纹机摆在柜台边上，每上班的同事请记得按时去打指纹。迟到一分钟，扣一块钱。未跟店长提前报告，迟到半时算旷工半，迟到一时算旷工一。旷工半扣两工资，旷三扣三工资。累计旷工三自动离职，扣罚工资。如果有急事跟店长吴田报告，吴田及时安排人员工作，及时通知我。”
“在上班时间以外的时间段，比如下午两点半到四点这之间，员工可以在店中休息。店铺里有ifi，大家可以玩玩手机，但是只允许员工在店中休息，不可以带不相干的外人进来吵闹。而且员工们要自觉维护店铺财产，卫生、防盗、防火要做好。”
“店长要把轮休排班安排好，员工要无条件服从店长的命令。如果有什么问题不方便公开，也可以直接微聊私信我和李志国，我们会尽力解决。”
“给顾客服务的时候，态度要礼貌，要服务用语。比如欢迎光临、您好请问要点什么、请稍等、欢迎下次光临。这些都是服务业的常识。李志国和我的电话都在柜台上贴着，如果有顾客电话投诉，查明要罚款，一百块一次。当然不能随便对员工乱罚款。店长和员工都要多劝解，多解释，大事化，事化了。同事们一定要团结，不可以内斗。店长要多注意员工们的情况，有矛盾及时解决。解决不聊找我和李志国来。”
“田岗店和步行街里五家网咖都做了合作，网咖里会贴我们店子的宣传单。需要注意的是，为了节省人力，我们的宣传单上主要是介绍团美店铺的点餐。当然合作的这三个月内，我们会提供五家网咖的送餐。送餐由店长安排，服务员送或者店长自己送。我们只提供这五家网咖送餐。切记在去送餐的时候要做两件事情，一个是尽量介绍加顾客进我们的顾客微聊群，二个是尽量介绍顾客以后在团美点我们的餐。”
“我们定制了一套工作穿的品牌马甲，每个人包括管理在内，只要在工作期间，都要穿马甲。马甲保管在店铺内，每上下班要交接点清楚马甲数量，如果丢失全店一起平摊赔偿。”
“在休息时间，如果有客人来点餐，我们要记得解释清楚，让客人加我们的顾客微聊群。饭点结束的时间不可以掐点，如果还有客人来点餐，也要尽量做。”
“田岗店新开业，所有人都是三个月试用期。每个人都应该学会做菜，努力向厨师岗位靠近。我们的快餐菜品主打亲民口味，已经经过了市场考验，积累了一定的顾客人气。菜品的烹饪制作其实难度不高，每个人理论上都能够学会做。想学习做材人可以私聊我，我安排时间来教。”
“我们的菜品主打个性化，质量、口味、分量、价格，一个都不能少。每个人都应该对店铺菜品熟悉，要会介绍菜品给客人认识。”
“我们的菜品目前是：酸辣鸡丁蛋炒饭、酸辣油渣蛋炒饭、红烧茄子盖浇饭、白斩鸡盖浇饭、炒包菜盖浇饭、湘南猪脚饭、葱炒回锅肉盖浇饭、藕夹孩茄夹孩鸡汤丝瓜、酸辣汤。这些菜品是撑起前两个店铺的菜品，已经深受客人们的喜爱。大家一定要牢记这些菜品，努力推出新的菜品来。”
“要注意的是，非洲猪瘟已经过去了。猪肉现在是可以吃的，但是价格非常高。我们涉及猪肉的菜品肯定要加一些价格。大家一定要和客人多解释，清楚菜品价格的原因。猪肉迟早会降价的，我们的成本压力也会减轻。”
“那么，我要的都完了。”袁勤业合上笔记本，对李志国道，“你还有什么要的吗？”“没有了。”李志国答道，“袁勤业已经得很全面了。店铺明就要开业，我和袁勤业会过来看场子。大家一定要努力工作！等下食材会过来，都去帮忙接收处理食材。”“是！”
布置完工作以后，店员们各就各位准备接受食材。第一道的食材量比较大，需要处理的工作量相对大一些。袁勤业、李志国和吴田站在店门口，看着步行街来来往往的人流，对店铺充满了期待。
“李总、袁总，感谢你们能给我这个机会。”吴田道，“我觉得你们能够开出第三家店，已经很不错了。”“大家一起努力吧。”李志国道，“谈不上谁感谢谁的，大家都是为了混一口饭吃。”“是是是。”吴田连连点头，一点也没有当过总监的架子。
袁勤业看着步行街那头的餐馆们，那些老板也在好奇的站出来看着他们这边。这条街上又多出来一家竞争对手，自然会吸引同行们围观。
袁勤业对吴田道：“吴田，每个月的报表及时做出来给我看。我要看一下菜品的销售情况如何。我们改播很快，一定要抓住客饶口味喜好。”
吴田点头表示得令，问道：“袁总、李总，你们第一家店当初是怎么开起来的啊？”“这一切都是缘分。”李志国笑了笑答道，“做生意，特别是来餐馆，很难把生意做好的具体原因。我首先是认识了袁勤业，然后又走运找到了房东的关系，这才下决心把餐馆开起来的。”到这里，他指着袁勤业，对吴田道：“吴田，袁勤业确实是一个餐饮人才。他头脑特别灵活，又吃得起苦。你一定要跟他好好学习，知道吗？”“是，明白！”
第二田岗店正式开业了。李志国请了一个舞狮子过来为店铺造势打CALL，各种花篮两路排开，电子鞭炮播放走起。一时间吸引了很多很多人过来围观。
和田浦店开业那时一样，按照五优惠打折的办法来进行宣传促销。第一打折百分之五十，每过一恢复百分之十的折扣，直到最后恢复原价。
为了保证菜品质量，第一袁勤业亲自下厨，为点餐做菜。店长吴田带领着服务员们热情的接待食客光临。李志国紧张的处理着团美网络点餐订单。而美子则邀请她那些同学过来吃饭，为店铺冲人气。步行街上的五家网咖也同步开始布置宣传单。吉祥餐馆的网络客户群中也不短散发着新店优惠消息。在团美网站上，李志国也花钱购买了首页推荐，强推田岗店广告。
第一在一片闹哄哄中过去了。田岗店的点餐销量取得了块的总营收，毛利有8850.6块。这其中包括了堂食和线上点餐。
将账算完以后，吴田看着袁勤业和李志国，半没有出话来。“怎么样？”袁勤业笑着看着吴田，问道，“这个营业额还可以吧？”“佩服佩服！”吴田兴奋的道，“一看今那么多人来点餐，就能够知道营业额绝对不低。没想到有这么高。”
李志国看着团美的网站页面，道：“不瞒你，当初田浦店第一开业的时候，营业额比今没少多少。我们投了这么多钱下去，感觉效果不是很明显啊？”“非也。”袁勤业答道，“不能这么看。李志国，你回忆一下，当初田浦店搞开业五优惠，是不是每营业额都下降得很快啊？”
“啊，那倒是。”李志国被他这么一，这才反应过来，道，“当时第二的营业额就降了很多，第三第四降了更多。”“没错。”袁勤业点头道，“你投出这么多广告，钱不会浪费的。我们看一看后面几的效果就知道了。”
果然如袁勤业所言，第二依然人山人海，叫佛爷他们也问询而来，前来捧场。
“哟，李老板，袁老板，你们好气派啊！”佛爷带着瘦猴、大帅和其他几个团美外卖员，骑着电动车过来。一下车，佛爷就向李志国和袁勤业握手道：“我听这边的兄弟过了。你们居然开第三家店。可以，可以啊，看样子李老板和袁老板的生意做的不错。”
“多亏兄弟们的支持。”李志国热情的和佛爷握手，道，“以后我们还要多靠兄弟们支持。”“那好！”佛爷拿出手机道，“我们的站点就在田岗步行街后面，你们这个店子离得这么近，正好方便我们吃饭。是不是啊？”“哦，吃饭咯！”瘦猴和大帅跟着吆喝起来。几个外卖员就往店里走。
饭点中，五个网咖也是电话连连，点餐的客人络绎不绝。三个月合作期限是合理的，送餐的员工费劲唇舌向点餐顾客们介绍加餐馆微聊群。开业第一就加了二十个客人进群，第二又加了十五个。顾客微聊群，李志国和袁勤业共同在里面和顾客们聊打屁，时不时还发个红包，来吸引顾客们点餐吃。
微薄上也不会闲着，李志国花钱，要美子找学校里会画画的同学，来给餐馆画各种卡通画，上传到微薄上，进一步增强餐馆网红形象。
经过一系列努力，餐馆第二的总营收居然超过邻一，达到了块！受到如此好成绩的激励，大家更加努力工作。第三总营收为块。第四总营收为块。第五总营收为块。
吉祥餐馆田岗店开业五优惠大酬宾结束以后，袁勤业收到了吴田写出的第一份营业报表。这是他要求吴田一定要做出来看的。
根据吴田的报表，得出如下结论：
1、田岗店五开业大酬宾期间……
酸辣鸡丁蛋炒饭销量占百分之十，
酸辣油渣蛋炒饭销量占百分之十，
红烧茄子盖浇饭销量占百分之三，
白斩鸡盖浇饭销量占百分之十，
湘南猪脚饭销量占百分之十八，
炒包菜盖浇饭销量占百分之四，
葱炒回锅肉盖浇饭销量占百分之十一，
藕夹盒销量占百分之五，
茄夹盒销量占百分之六，
鸡汤丝瓜销量占百分之二十，
酸辣汤销量占百分之三。
2、从客户微聊群中和堂食客人询问调查中得知，湘南猪脚饭最受客人们欢迎，但是有趣的是，这是价格最高的菜品，要二十七块钱。这就佐证了袁勤业之前的观点，现在的消费者们更加注重的是菜品本身的性价比。价格不是不可以定高，关键是一分钱一分货，让顾客感到能够物有所值，就可以受到欢迎。
3、鸡汤丝瓜的点餐次数非常多，潜力极高。这更加让袁勤业坚定了开发新肉汤菜品的决心。无论是中餐还是晚餐，鸡汤丝瓜很快就成为明星菜品，深受食客们的喜爱。
4、炒包菜盖浇饭虽然价格低廉，但点餐量其实并不多。袁勤业考虑还是取消，把炒包菜并入到其他菜品中去算了。
经过吴田的报表，袁勤业和李志国了解到了田岗店的情况。一切都好，李志国投出去的广告钱没白花。即使过了开业五大酬宾，田岗店每的营业额仍然能够保持在一万以上。
第三家店看上去似乎成功在即。然而有不测风云……
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