133、店铺经营策略
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李志国和美发老板、房东顺利交接陵铺，回到了田浦店。美子自己回学校去了。袁勤业和谢婷先回到店子里，店铺生意照常进校
“李志国，怎么样？店铺盘过来了吗？”看到李志国走进店里，满脸兴奋的模样，袁勤业站在厨房里问道。李志国点头，倒了一杯水喝下，搬了一张椅子坐下道：“搞定了。田岗店现在是我们的了。”
袁勤业走出厨房，把做好打包好的一份外卖餐摆在柜台上等外卖员来取。他坐到李志国面前，拿出手机翻看网购网站，道：“我刚才已经网购了几包网咖里卖的菜包菜品来尝尝。还有几种口味没有吃到，我想尝一尝。”
李志国难掩兴奋的心情，笑着道：“我来买吧。这次这家店铺真的可以。听你了以后，我对这家店铺很有信心。”
袁勤业已经翻到了网咖使用的那个牌子的菜包，边看边问：“李志国，你那条街上还有其他店子在转让，是吓唬人还是真的啊？”李志国道：“是真的，但是不是很确定。就在街那头那边的一家炸鸡汉堡店，就想转让。这都是美子打听到的。”
这倒可信。田岗步行街距离美子上学的学校很近，学生们经常过去吃吃玩玩很正常。
袁勤业好奇的问道：“那家炸鸡汉堡店如何啊？还有没有其他店铺呢？”李志国摇头道：“不行，就是位置太靠里所以生意做不起来。虽然价格比K记和M记低很多，但是现在大家也不太在乎这些差价。况且网上订餐K记和M记会经常打折的。”
没错，这些知名的连锁餐饮品牌虽然堂食价格表面上看着挺贵，但都在网络订餐上下了很大的功夫，经常搞各种活动。年轻人们讲究时尚新潮，喜欢用网络点餐，更愿意选择知名连锁品牌。
K记和M记菜品价格虽然还是比一般快餐贵一些，但在炸鸡汉堡快餐口味领域真的已经无人能敌了。国产品牌类似华登士和德莱士虽然也在坚持做炸鸡汉堡，但菜品口味品质始终有很大差距，价格也做不上去，总给人廉价次品的感觉。
德莱士的生意由于公司经营策略的一系列失误，感觉越做越差了。袁勤业感觉已经很难看到其门店。华登士虽然门店还算开得多，但感觉档次也差不少，而且还喜欢搞一些不伦不类的中式快餐，口味也很平庸，甚至难吃。
现在还有不少打着网红炒作招牌的炸鸡汉堡品牌冒泡，但没有一家敢能够挑战K记和M记，都是老老实实耕着自家的一亩三分地，价格收益也始终无法提高。
这些已经做出一点名堂的炸鸡汉堡姑且都是这样，更不用那些基本等于“无名氏”的街边店了。即使开在人流量很大的这种商业步行街中，距离正品K记M记这么近，怎么可能受到食客们的欢迎呢？
这种无名氏店生意做不上去是很正常的。而且田岗步行街的房租是比较贵的，一个月需要一万，每三年要涨一次。没有强有力的生意支撑，是很难坚持的。只有那种很偏僻的犄角旮旯位置，周围没有正品连锁店常驻的地方，才适合这种无名氏店生存。
想到这里，袁勤业问道：“李志国，你之前田岗店位置要比仁岗店好，我想听你分析一下为什么这么。”李志国得意的答道：“问得好。首先田岗店的转让费就此仁岗店少很多，对吧。”
“哈哈哈！”袁勤业听到这话笑了，道，“李志国，其实当初我第一次跟你和彭涛仁岗店转让时，我心里是很慌的。我担心到时候因为仁岗店搞砸了，甚至把田浦店都拖死，我就成了历史罪人。”
李志国摆摆手，不以为然的道：“我当时就看出来了。你很犹豫。八十万盘下仁岗店是我的决定。我其实也很慌，但你做到了。我没有看错人。不瞒你，当初美子妈妈听到我用八十万盘田浦店，把我骂得狗血淋头。我根本不会做生意，配不上美子。但是多亏了你，袁哥。”他竖起大拇指：“从没见过你这么会动脑筋做材。”
袁勤业点头道：“我的原则就是创新，咱们是外省人，要想在粤东这里做餐饮，就不可能去做粤菜口味是吧。咱不能班门弄斧。我也就只能先在湘菜里找灵感了。我以前吃别人做的快餐，总是想，这些家伙做一盘饭菜，为啥要搞这么多辣椒啊，又不能吃，这些辣椒不要钱吗？把辣椒的钱换成多几片肉难道不好吗？”
“对，你做的快餐就是这个意思。”李志国夸奖道，“见识到了，湘菜做快餐原来这么好吃。”袁勤业摆摆手道：“不，我这还只是湘材皮毛而已。湘菜快餐还有很多种类，我们都没有涉及到。比如碗蒸菜。好了，再就扯太远了。你继续你的分析。”
李志国道：“田岗店租金少出这么多，位置虽然稍微靠里面一点，但对于快餐来也不错了。毕竟网咖离这么近。”袁勤业答道：“需要注意的是，网咖顾客对夜宵的需求比较高，因为熬夜上网挺累的。”“没错。”李志国道，“我一看到网咖就明白生意来了。那个美发店开在网咖边一点作用都没有，而我们就能做出一番事来。我们的鸡汤丝瓜应该能够很受熬夜通宵上网顾客的欢迎。”
“看样子以后夜宵是一定要开起来的。”袁勤业思索着生意，道，“李志国，你以前通宵上网，一般喜欢吃什么东西？烤串吗？”李志国回忆了一下，答道：“烤串当然吃啦，但是熬到后半夜的时候，如果有汤汤水水热乎的饭菜吃那就更舒服了。吃烤串，必定要点饮料喝的。”
“对，就是这样。”袁勤业道，“类似鸡汤丝瓜的汤水菜，田岗店以后要再多两个，和鸡汤丝瓜一起作为夜宵主力。汤水菜要搞出一点特色，可以搭配白米饭一起做套餐出售。这样的肉汤捞饭相信能够做出成绩的，和其他那些烤串也不冲突。我相信没有哪家夜宵店会搞捞饭夜宵，至少我还没见过。”
“袁哥。”李志国问道，“你的什锦大串不准备重出江湖吗？”袁勤业摇头道：“暂时不了。烤串我相信这条街上会有很多。什锦大串不是很好烤，操作难度比较大。我现在没有信心能招到烧烤能手。咱们还是多注重菜品综合性价比更好。”
李志国点头表示同意，继续道：“田岗店这个位置其实距离我们供应商最近，供货还更方便一点。我是这样想的，袁哥，你觉得田岗店开业，是你和谢婷过去主持大局，还是招一批新员工来，找个新店长过去做？”
袁勤业想了一下，答道：“我和谢婷还是在这里守着吧。我相信咱们的生意以后能越做越大的。迟早还要开更多分店。你总得招聘更多新店长来守店吧。我们以后要靠培训制度来管理，不能什么事都自己费劲去做了。疑人不用，用人不疑。”
袁勤业又想起什么，问道：“李志国，现在有三家店了。我要确认一下。三家店以后得菜品是统一播统筹管理，还是各家有各家的特色呢？”
“问得好！”李志国道，“我一直也在想这个事情。袁哥先你的想法。”袁勤业答道：“如果你要我拿主意，那我的意见就是每个店子播不能完全一样，要看情况来。”
“为什么这么想？”李志国问，“出你的理由。”袁勤业答道：“我主要还是考虑每个店子的厨师手艺不同。像朱富贵那样只擅长做猪脚饭，那就让他去做。你招聘的厨师都不一样，不可能完全要求做一模一样的菜。而且你不是要立志打造网红店吗？网红店最讲究的是什么？好吃、有趣、有意思，这些才是网红的特点。如果所有店子播都是一样，感觉就没意思了。”
“嗯！”李志国问，“还有吗？继续。”袁勤业答道：“如果每个店都有各自的特色菜品，那顾客们是不是对每个店子都会抱有期待呢？你比如，仁岗店那边有朱富贵做猪脚饭。他习惯做的是粤东风味的传统猪脚饭，使用生菜和酸菜。而我做猪脚饭使用炒包菜。这样菜品错开来，顾客们点了这家，下次也许就会点另外一家。我们现在要开第三家店了。这第三家店是不是也可以搞出点自己特色呢？”
李志国竖起大拇指，道：“袁哥，别人这话我不信，你我信。你真是到我心坎里去了。你的很有道理，我觉得可校”袁勤业道：“但是我也在想，我们要搞不一样的播，供应商就会比较麻烦。三家店以后每送菜是不是很麻烦？”
李志国想了想，道：“确实，如果公司上了规模，供应商是大问题。只有统一采购才能够保证价格降下去。不过我们三家店子的规模，其实还不算很大。我觉得咱们现在还可以用不一样的播先做着。”
“也是。”袁勤业答道，“先做着，现在非洲猪瘟过去了，猪肉价格迟早要降下来的。那么播就先按照各店实际情况，搞出点特色来。这个定论了啊？”李志国点头同意，道：“接下来，我会安排店铺装修和招聘，供应商也会跟上的。”袁勤业提醒道：“店铺装修不用搞得太豪华。只要看着像那么回事就可以了。我们是用味道取胜。”“没问题，我懂。”
李志国问道：“袁哥，网咖你觉得到底要不要去合作？”袁勤业指着李志国道：“如果你要我拿主意，我认为应该要去合作。不管合作多久，都要尽量宣传，让更多的顾客知道我们的菜品。就看你怎么想了。”李志国道：“那，我们晚上早点打烊，去网咖那边谈怎么样？”“哟呵，可以啊。”
两人晚上前往网咖。第一家网咖刚好遇到老板在场，于是两人便和网咖老板谈了起来。
网咖老板看着来访的两人，问道：“李老板，我们网咖也是卖快餐的，你们做快餐，来找我们合作。这个我们是不需要的，你们请回吧。”
李志国看了袁勤业一眼。袁勤业心领神会，道：“老板，我们卖快餐和你们买快餐并不矛盾。我觉得你可以考虑一下我们的想法。”网咖老板好奇的问道：“此话怎讲？”
袁勤业道：“我是我们店的主厨。你们卖的快餐是菜包，我很了解。你们快餐的菜品，我们是不会做的，没有重复。顾客想吃你们的菜品，还是会买你们的快餐。我们店将作为你们餐饮的补充来合作。”
网咖老板不相信，道：“大佬，我知道你的意思，不过我们的快餐生意挺不错的，不太想考虑和别的餐馆合作啊。”袁勤业笑着道：“真的吗？”“……”网咖老板被这么噎了一句，语塞不知还什么。
袁勤业道：“老板，我们对网咖菜包快餐是很了解的。这些菜包很难做到味道和新鲜菜一模一样。即使没有我们来合作互补，想必外卖也没少来你们这里送餐吧？对不对呢？”“……”一番话得网咖老板无言以对。
袁勤业道：“我们希望和你们合作，绝不是想挤占你们的快餐生意。你们的快餐没有办法吃掉所有顾客的点餐消费。外卖现在是越来越流行了。你可以看看我们店的团美销量。”
到这里，他拿出手机，打开团美APP给网咖老板看，道：“我们愿意花钱跟你们合作推广。你可以马上收到几个月的推广费，我们能够认识更多顾客。请你好好想想这中间的利弊吧。如何？”
“的……有点道理……”
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