076、口味层次丰富的煎饼卷
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“嗯！”“这个煎饼好吃多了！”“这个可以。”五个人把袁勤业改良制作的煎饼卷一尝，顿时就感到不一样了。袁勤业改良的煎饼里更加注重食客们的饮食习惯。
没错，我朝人民的饮食习惯对于热食是非常追求的。谁都希望能够吃到一口热乎乎的热饭菜，特别在早上这种气温相对较低的时间段，一口暖人心脾的热食能给人补充一个上午的充沛精力。
红姐原来的煎饼，里面热的就只有外面的饼和里面的一个煎蛋，而里面全部是冷冰冰的生蔬菜、火腿肠和甜面酱。说实话这种做法确实简单好操作，但实在有点太简单了。食客们吃这种冷食煎饼卷，虽然说能够哄饱肚子，但会有很多人不满足。
这种所谓的加盟煎饼烹饪配方真是烂大街，一点也不稀罕。加盟商往往喜欢吹嘘自己提供的食材原材料有多么多么好，做出来有多么多么好吃，但其实摊煎饼能够跟配方沾上关系的也就只有这个面浆和甜面酱了。
很多所谓的“杂粮煎饼”的面浆，也就是在小麦粉中添加了一些玉米粉、小米粉、高粱粉之类的杂粮粉而已，真心算不上什么很高深的技术。况且也不要过度迷信杂粮。杂粮再被吹捧高大上，本质也是主食，提供的营养元素和面粉没有很大区别，主要都是淀粉。蛋白质由鸡蛋和火腿肠肉食提供。维生素含量其实主食都差不多，主要还是蔬菜提供。有益于肠胃蠕动的纤维素，蔬菜才是主要提供来源。
另外一个煎饼里使用的面酱，有甜也有咸，但也就只有这两个味道了，最多再加一些辣椒酱加辣味。这种调味品很多加盟商也使劲吹，吹的天花乱坠。其实面酱现在到处都有卖，网购很便宜，如果要去批发市场批发会更加便宜。
这也就是煎饼加盟所谓的核心配方，关键是加盟商到底有没有按照自己所说的成分来提供食材，不懂的商家们反正也是两眼一抹黑，以远高于市场价的价格进一些从批发市场上低价批发来的搓逼货。
袁勤业没有使用什么杂粮面浆，就是用谢婷做包子的普通面粉调成的面浆，用竹筛过滤掉面浆里没化开的小面坨坨就可以了。要让煎饼烙好以后看上去金黄焦香，只需要稍微多刷一点油就好了。
食客的牙齿和舌尖最开始接触的就是撒了胡椒的炒鸡蛋和煎饼。煎饼提供坚韧爽脆的口感，咬着吃着就感觉像吃刚出炉的松脆饼干一般。
炒鸡蛋的口感和煎鸡蛋完全不同。煎鸡蛋吃着嘴里会有很多渣子，略有点影响口感，但还不算什么问题。关键是袁勤业在炒鸡蛋里加了一定量的胡椒粉，却不加盐。
胡椒粉能够提供一种全然不同的辛辣味道。作为煎饼卷迎接食客舌尖的先锋，胡椒炒鸡蛋既能让食客品尝到鸡蛋粒的软糯，又能又胡椒粉的食欲刺激，为下面的食材表现承上启下。金拱门的经典早餐搭配中就有胡椒炒鸡蛋，还很受小资们的欢迎。
紧接着就是酸辣土豆丝。煎饼卷和土豆丝就是天生一对。炒出酸辣土豆丝，也不要放盐，就让这土豆丝继续发挥引领食客往下吃下去的作用。土豆丝提供更充实的饱腹感，有效填补了很多大肚汉光吃煎饼还不满足的空白。
煎饼、胡椒炒鸡蛋和酸辣土豆丝，三位一体，以饱满的热食饱腹感瞬间就让食客满足了起来。只要用保温锅盛放炒鸡蛋和酸辣土豆丝即可，在开业前提前炒出足够多的菜就可以了，一个人可以做的过来。
最下面就是蔬菜丝和火腿肠丝，以及甜面酱了。事实上，虽然袁勤业要求不要把甜面酱涂在上面的鸡蛋和土豆丝上，但食客在大口吃煎饼卷的时候，里面的食材会来回抖动，多少都会带一点甜面酱进嘴里的。这一点的甜面酱正好就对每一口进行了调味，堪称画龙点睛一般。
调味品这种东西，一定要恰到好处。
红姐原来的煎饼卷甜面酱放得太多了，使得整个煎饼卷一咬下去满嘴就是甜面酱味。这样太平庸，因为满大街的煎饼摊子都是这么做。控制甜面酱的用量，既要对整体口味调味，又不能完全盖住所有味道，这才是调味品的关键。
“勤业，这个……嗯……好吃！”谢婷吃完自己的煎饼卷，舔了舔嘴唇，意犹未尽的说道，“你这个改良的煎饼卷，吃着热乎乎的，感觉很舒服。”“嗯嗯，不愧是袁总！”红姐和大帅三口两口吃完，不住的称赞道，“不愧是大厨，做东西就是不一样！”李志国竖起大拇指，说道：“袁哥，没想到你做煎饼也这么厉害。”
“过奖。”袁勤业吃完自己的煎饼卷，拿纸巾擦了擦嘴，笑着说道，“烹饪只要多动脑子，再简单的东西也能做得比别人家更好吃的。”他看了一眼红姐的煎饼铁板锅，问道：“这套铁板锅是用电的吗？有多久没用了？”红姐说：“啊，是用电的，大概有一年多没用了吧。”
袁勤业转而问李志国道：“李志国，你要待在这边帮红姐做事吗？”“嗯！”李志国点头，态度很坚定。袁勤业指着食材说道：“那就看你们两个了。每天早上三点就要起来，准备食材和面浆。黄瓜丝、大葱丝和火腿肠丝这些很简单，最先切好备用。甜面酱是现成批发的无所谓。最关键的还是面浆和两个炒菜。记住只要在面浆里放盐就好，两个炒菜里不要放盐了。”
“好好好！”红姐兴奋的两眼直放光，说实话经过之前那个店子巨亏，使得她十分消沉。而现在她似乎又看到了大干一场的机会，又振作了起来。
李志国再次查看了一番红姐的煎饼设备，确认暂时没发现有什么问题，便对红姐说道：“红姐，虽然我是老板，你是员工，但我还是习惯叫你一声姐。希望咱们从明天开始要全力以赴，一定要把生意做起来做好。这事可不能开玩笑。”“好好好，没问题，绝对没问题！”红姐十分激动，甚至眼里冒着泪光。
大帅走过来，伸手向李志国和袁勤业握手道：“谢谢你们，李志国，袁勤业，真的很感谢你们。”“没什么，没啥谢不谢的。”李志国摆摆手说道，“一切还要看早餐生意如何。”他又想起了什么，说道：“对了，我已经找人进了一批豆浆粉和杯子。这个做早餐肯定要搭配热豆浆一起卖的。反正店里热水机都是现成的。”
袁勤业看着李志国，心里暗暗感叹，乖乖，李志国这个家伙可真是执行力超强。他总能先人一步想到很多事情。他到底积累了多少供应商的联系方式呢？
做餐饮，食材供货靠谱是非常重要的事情。很多时候并不是商家手艺不行，而是毁在供应商货源上。作为餐饮老板，对供应商的掌控也是一门学问。从目前餐馆经营情况来看，食材原料没出过问题，供应商货款结算也很顺利，这足以看出李志国的管理能力。
最后还有个重要的事情，就是新店到底应该取什么名字？商量来商量去，众人一致决定，既然是同一批老板开的两个餐馆，在名字上一定要有统一性，不可以分开叫两个名字，会让客人们感到十分困扰。
连锁品牌分店取名大多都喜欢用相同的抬头名和不同的分店名，分店名一般以地名为准。那么，老店就叫吉祥餐馆田浦店，新店就叫吉祥餐馆仁岗店。这都是用店铺位于的地名来取名的。
好咧，一切都准备好了，就等明天一大早开门营业！
第二天凌晨，袁勤业和谢婷起床一起来到吉祥餐馆，彭涛和小露准时过来了。袁勤业看着彭涛，笑着说：“彭涛，其实我觉得这样挺好的。你不是想施展一下自己的能力吗？现在李志国过去了，你来负责这个店子，正好放开手脚大干一场呗。”彭涛被他说得不好意思，挠了挠头笑了笑。小露和谢婷都捂着嘴笑话他。
由于之前已经做过一段时间了，所以小露是谢婷做灌汤包子的得力助手。袁勤业在店里稍微帮了一下忙，看没什么问题，便在店里躺着继续小睡一会，毕竟他负责的是中晚餐。彭涛和小露帮谢婷做灌汤包子，忙的不亦乐乎。
终于到了早上五点钟，店铺开门营业了，冒着白色热气的包子蒸笼被一屉屉的码在蒸笼台上面。谢婷和小露、彭涛一起，等待着要吃早饭的客人们。
“咦？”第一个路过的客人应该是从工业区工厂里夜班下班的。他看到吉祥餐馆门口居然摆起了包子摊，惊讶的走过来，看着一屉屉的蒸笼，好奇的问道，“你们不是只卖中晚餐吗？怎么现在也卖起早餐来了啊？”
“没错。”谢婷笑着说道，“我们这是新开始卖的灌汤包子。怎么样来一笼试试吧？味道很不错哦。”“哦哦。”客人问道，“多少钱？怎么卖的？”谢婷说：“十五块钱一笼，只一笼一笼的卖。”“哇，有点贵哦。”客人皱着眉头，看着蒸笼，开始犹豫了。不过他应该是吉祥餐馆的一位常客，对店子的口味还是比较相信的。
“好吧，我买一笼尝尝！”考虑良久以后，客人终于下定决心，拿起手机付款。也许是因为熬夜班太累了，他已经不想再走到其他地方去吃什么东西了，就在这里凑合着讲究吃一点就好了。事实上，十五块钱的单价在现在这时候也不算特别夸张的早餐价格。在湘南就有很多种早餐米粉卖十五块了，比如筒子骨粉、雄鱼头粉或者黄沙古鱼粉。
“谢谢，这是你的灌汤包子。”谢婷用夹子把蒸笼里的灌汤包子夹到纸碗里放好，然后拿着和筷子一起递给客人。“哇哦，看着好像还不错呢。”客人看到手中的纸碗里满满当当装着晶莹剔透的灌汤包子，说道，“尝尝这个包子，看看味道如何。”“请注意咬开汤汁会流出来哦。”谢婷提醒道，“接着纸碗边吃吧。汤汁流到碗里，吃完包子再喝也很不错的。”
“嗯，好的。”客人已经被这碗灌汤包子彻底激起了食欲，夹起一个包子来，小心翼翼的咬了一口……鲜美的暖流瞬间征服了他的舌尖！“嗯！这个包子，好吃！”客人端着包子碗，心满意足的离开。然而走开一段路以后，他又回头走回来，拿手机付款说道：“再给我一笼打包带走吧。”“好！”
就这样，吉祥餐馆早上被络绎不绝的食客们围拢了起来。新开的早餐摊甚至在街道上还引起了一阵讨论小热潮。
“可以啊。”袁勤业睡醒来，就看到谢婷等三人兴高采烈的做事。蒸过暂时没清洗的蒸笼被放在一边，码成小山一般高。一看这架势，袁勤业就知道生意肯定不错。没错，灌汤包子早餐营业第一天，营收就有三千五左右。
“起来了啊？”谢婷自豪的端来一碗灌汤包子，放在袁勤业面前的桌子上，笑眯眯地说道，“这是专门为你准备的哦。不专门留还没有呢。”“嗯，谢了亲爱的。”袁勤业点头，起床洗漱完毕，开始吃包子。“感觉今天的包子格外好吃呢。”袁勤业细细品味着这爱的灌汤包。
不知道李志国和红姐那边如何了。袁勤业边吃边拿起手机拨打了李志国的电话。“喂，袁哥。”“李志国，摊煎饼的生意怎么样啊？”“哈哈，还可以吧。早上五点做到现在，营收也有一千八百多了。客人们还是想念灌汤包子啊。”“没关系，该改就改。以后做大了再说吧。我们这边生意也很好。你们两个加油做吧。”“嗯。”
刚挂断放下电话，周洪全的电话紧接着打了过来，袁勤业一看大喜。百度一下“冲吧厨神杰众文学”最新章节第一时间免费阅读。
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