第52章 荥经哒哒面二
一个月后，就到了春日行宫御菜典选的日子。
宫中御菜典选一年举办两次，只为圣上搜罗民间美食，选好后进入御膳房，成为供圣上与宫中各嫔妃之间饮用的膳食。
蔚蓝这几日忙着收拾烟笋，准备典选初试，小食铺的一应事全都落在了青儿头上，青儿前几日还能招呼过来，这几日也越发的力不从心了。
于是蔚蓝就把招帮工的事提上日程。
要说招人，虽并非难事，但需得为人老实肯干，也无奸懒耍滑的心思，要想同时具备两点，却也不容易。
蔚蓝托人相看了许多，才终于寻得了一个合适的人选。
是房东赵大娘家远方的一个亲戚的女儿，名为兆儿。这姑娘是个可怜的，年纪轻轻就丧了双亲，
一直寄养在赵大娘家中，总算有口饭吃。
赵大娘虽有心帮她，但家里也有十几口嗷嗷待哺的小孩家人，所以平日里兆儿总会做些零碎活来贴补赵娘子。
兆儿听着来蔚蓝店铺里帮忙，心里很是欢喜。
听说蔚蓝小娘子为人端庄贤淑，待人温和有礼，做的饭菜也是一顶一的好，还有银子赚，这样的主家自己自然愿意前去。
她在厨房里帮了几日，蔚蓝见她做事妥帖，又温柔细致，也没有什么心眼，最后就留了她让她清洗碗筷。
搞定了食铺之事，蔚蓝的一颗心就全扑在了御菜典选上。
宫中御菜典选分为初试与复试，不同于一般的厨艺大赛，两次比赛可以制不同的菜品凸显厨子高超厨艺。
宫中御菜两次皆为同一菜品，可改变形态，可变换口味，但不能调换食材，所以颇为考验厨师灵巧心思以及融会贯通的能力。
她对着进宫成为御菜并无什么执念，若是能进自然是好，若是不能也无伤大雅，她看重的是典选之时对于菜品的宣传力。
进了初选，甄选出来的菜品会摆放在花羹巷最显眼最繁华的地段之上，到时候城中的人皆来品尝，如此，自己的小面馆也会被更多人熟知。
知名度出去，还怕店铺的生意不会更上一层楼吗？
选择哒哒面，自己也是做过了一番思索。她是以油泼饼被周围街道的人了解的，宽面如今也算是自己的代表性美食。
荥经特有的哒哒面也是独有的手工宽面，清水和面，全程不加碱，筋道全靠手工揉，比之油泼面和裤带面都更考验手□□夫。
浇头笋子也是大有讲究，一般是鲜笋最佳，尤其是七月笋。
但如今还不到笋子生长的时辰，故蔚蓝早早的就让青儿备好了烟笋，带着特有的烟熏香味，味道同样美妙悠长。
待到了复选之时，正是青笋盛放的时节，到时候采用青笋，口感清脆，肥美鲜嫩，与烟笋相比又是另一番滋味。
很快，就到了宫中御菜典选初试那一日。
一早，蔚蓝早早的起来，和青儿与兆儿两人备好今日铺子所用的食材后，就往初选所在的场地而去。
初选选在京兆酒楼右侧的空置地上，等她到了之时，外面已经围了满满的人群，路上被堵的水泄不通，蔚蓝挤过一层又一层的人群这才来到了入口之处。
守门大哥见她颤颤巍巍的从人群中挤出来，没好气道：
“怎么又是你？上次报名之时你也是卡着时辰来的，今日这般重要的日子你还是如此？怎不提前时辰出发。”
他可没忘记上次也是这个额头带疤的小娘子，酉时报名时间截止，她赶在了最后一刻写了自己的名字。
今日初选还这么卡着时辰，当真是个心大的。
蔚蓝听着守门大哥的话，勾起一抹讨好之笑：
“小店铺人手少，我帮了一阵得了空才过来，多亏大哥体谅……”她眼角微眯，讨好的模样甚是灵动，守门大哥也不忍再责备，拉开门放蔚蓝进去。
指着不远处排队的人群道：
“那便是参加御菜典选初选的厨子，你排在最后面听候指令就是。”
蔚蓝笑着点头，连忙跑过去排在了队伍的最后面。
过了一会，就有负责典选的侍卫从内室之中拿了一个黑箱出来，让人们抽签选择做菜的顺序，蔚蓝站在后面，心中很是诧异。
原来古代就有了抽签决定顺序啊！
蔚蓝心中有些感慨道。
侍卫从前面很快到了蔚蓝的位置上，蔚蓝伸手进去抽出一个纸条上面写了一个捌字，不错，倒是个好寓意。
捌捌捌发发发，蔚蓝脸上浮起一抹笑意。
待全部发完后，按着侍卫给定的指定区域蔚蓝就开始准备做荥经哒哒面的食材。最重要的食材当然是面粉，还有之前放置好的烟笋。
红椒，熟油辣子，以及猪大骨。
待一声令下，初试正式开始。
蔚蓝便开始着手处理猪大骨。
荥经哒哒面的酱料蔚蓝准备了两份，一份为红汤，一份为猪骨汤，红汤色彩艳丽，采用的是熟油辣子润色，辣而不燥。
猪骨选用的上好的猪大骨，加入配料精心熬制，大火转小火，直至汤汁出现乳白色。蔚蓝在熬制猪大骨之时，喜欢加一些醋并且在熬制前将水加足，避免中途加水，最后在骨头出锅之前再加盐。
这些小技巧看似微不足道，其实有它的一些用意所在。
加醋是为了溶解骨头中的营养物质。
中途加水会导致我们熬制在里面的骨头受热不均，香浓气味散失。
骨头汤出锅前再加盐是为了防止加盐太早破坏了鲜味，如果做的不慎还会产生苦味。
就在骨头熬制的缝隙，蔚蓝开始着手和面。御菜典选的人群中有不少的厨子都在和面，不过目光落在她这边的人更多。
只见面前的小娘子动作如行云流水，在面和好之后，擀面之时双手边拉边摔，那颤巍巍的面条就跟五线谱似的出现在众人的面前。
一番动作后，众人目光定在案板上，那面已变得又长又扁，均匀细滑。
“好手法……”
周围的人不由的拍手叫好。
纪宴来到京兆酒楼瞭望台之时，远远的就瞧见了远处甩面的身影。
她还是如往常一般的装扮，简单朴素，髻上簪着素银珠花，乌黑的密发下着淡紫色衣裳，清亮的
眸子此刻满是笑意，别有一番风味。
纪宴目光落在那倩影身上，想起那天碗中多出的两根裤带饼，眸色又变深了几分。所以那日她的谢礼只是那两根裤带饼不成？
这时，纪宴身旁传来两个男子的声音：
“你瞧那捌号位置上的小娘子，可是东街迎柳坊汤饼店的掌柜？”说话的是穿着请以男子，指着蔚蓝朝着同伙问道。
那同伙仔细的看了几眼，确认无误后点头：
“李兄你言的无错，正是那家小铺的掌柜。”
回话的同伴身着紫衣，指着蔚蓝继续道：
“没想到她竟也来参加了御菜典选，着实让人惊讶。”
青衣男子望了紫衣男子一眼，不解：
“有何惊讶？她厨艺精湛，那汤饼虽不是宫中御菜首选，可在寻常百姓家中那是上好的吃食，能将汤饼做好也并非易事。她这样的厨艺不在圣人面前展示一番，岂不遗憾？”
紫衣男子随即回：
“我如何是质疑她厨艺，只是我听长兄言今年的御菜典选圣人有意从苏菜与湘菜中择一样，蔚蓝小娘子虽厨艺精湛，想来进复试都难。”
青衣男子却有有不同见解：
“就算圣人心中已经有所偏颇，但初试之时要典选一百样美食进入复试，往常各系菜品五花八样，集天下美食荟萃，凭着蔚蓝小娘子的厨艺，只怕会轻而易举就能进了复试……想起她制的油
泼饼和裤带饼我口水就快流下来了。”
“出息……”
“你没出息那日你足足食了七根饼，回去之时不是撑着肚子走路？”
“你……当时不也舔着个大肚子，还笑话我。”
……
两个人斗了一阵嘴，紫衣男子看着不远处的蔚蓝依旧制的是宽饼，忍不住对着青衣男子喊道：
“你看蔚蓝小娘子制的是宽长饼，她莫不是要制食铺中售的那两种饼吧？虽说确有心意，但是……”
后面的话还未出口，就被一道冷淡的声音打断了：
“她不会……”
“什么？”
紫衣男子一时没反应过来，待他回神，转过头就看见了方才回自己话的男子。他穿着一身雪白直
襟长袍，腰束着月白祥云纹腰带，面料极佳。
那腰间挂着一块玉质极佳的墨玉，古朴沉郁，价格定然不斐。
通身气派，甚是威严。
紫衣男子也是跟着长辈见过世面的男人，并没有被纪宴的装束所镇，而是好奇的问：“这位兄台也认识那位甩面的小娘子？”
纪宴立在一旁并未回话。
但方才那话显然表明他是识得蔚蓝小娘子的。
紫衣男子也顾不得同伴的劝拉，而是对着纪宴继续道：
“你也曾去过迎柳街旁的汤饼小肆？可曾尝过她所制的油泼饼与裤带饼？”
见纪宴依旧没有回话，那男子又凑近了几分：
“说实话，也不知为何，那油泼饼就像让人能上瘾一般，食过一回还想食下一回，还有那铺子的小娘子，生的虽一般，但每次望着她那双眸子，就硬生生的能将人吸引了进去……”
于是，一旁的青衣男子就瞧见自家同伙身旁的男子越来越沉的脸色。
那脸色沉如黑布，有种山雨欲来的压迫感。
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