第235章 完美烤牛肉配约克郡布丁
在究极复刻怪出现在网络的第一时间，广大网友和法兰西学院的教授们就对这位发送了私信，具体的内容自然五花八门，有邀请来蓝带做客；有多少钱给他做一份；有出钱购买具体食谱的。
可等到这样那样的消息发过去后，却仿佛石沉大海，就像是对面的人睡着了一样。
冯小驹确实睡着了，半夜爬起来看了那么久的比赛，吃完东西当然要爬回床上再睡个回笼觉啦。
熬夜可是美容的大敌，为了自己漂亮的脸蛋和青春的年华，小厨娘只怕是要睡上超过5个小时。
相貌对于女孩子来说，辣是非常非常重要的。
另一边，已经完成考核的陶燃也开始在会场中溜达了起来。
那种感觉就像是阔别已久的逛该，只可惜等不到那一场金色的饭，看都看饱了。
比陶燃更早解放的是天草猪四郎，他早就在会场中逛该了起来，霓虹牛类料理速度快的特点，让他在这场持久的料理对决中抢得了不错的先机。
这样可以方便他提前了解到每个选手的技术特点。
刚才陶燃制作惠灵顿牛排的时候，他也在一旁观察着。
可惜像陶燃这样根本猜不到下一场会做什么菜品的人，观察着实没有任何意义。
而这么一圈看下来，能够入得了他法眼的，还是只有三个人：陶燃、克劳德·莫、哈利·哈特。
反观哈利·哈特和克劳德·莫，两人耗时许久的菜品也即将进入到尾声。
从整体时间上来看，无疑是克劳德·莫更慢，可哈利·哈特同样也不快。
3成熟是西方食用牛排的普遍熟度，传统的英格兰烤牛肉也可以被看作是大号的牛排，因此一般烤40分钟左右就差不多了。
可哈利·哈特为了追求肉质的平衡和完美，选用了低温慢烤的办法。
在烤制了整整三个小时之后，这块完美烤牛肉终于出炉了。
迎接它的，同样是西方处理牛排的经典传统——醒肉。
这么大的一块肉，少说要醒上40分钟，哈利把它转移到了恒温架上，慢慢等候。
别忘了这块肉的下面垫着之前剔下来的牛肋排，现在到它们发挥作用的时候了。
用肋排来充当天然烤架确实是一种奢侈的行为，但这么做的目的，不是为了剔下来肋排上那没有多少的肉，而是为了准备能够大幅增加风味的肉汁。
在慢烤的过程中，上方的大块牛肉也会析出汁水和脂肪中的油脂。
这些牛肉的汁水和油脂，最终全部汇聚在了垫在下面的肋排处，与其说这些肋排是烤，倒不如说它们是被半煮。
对于常人而言，那不过是一些残留的天然肉汁和大量的液态脂肪，只是些无用的废弃物，可在高明的厨师手中，这些东西都是最合适的调味品。
过滤析出无用的残留物，得到分层的肉汁和油脂，接着把它们倒入过热的锅中，把排骨也一并放进去，加入百里香和月桂叶等香料，开始煎肉汁。
在排骨建立完美焦化层后，接着倒入早就准备好的小牛高汤，并且加入一定量的淀粉增稠，那是为了让成型的肉汁更好的挂在牛肉上。
等锅中的高汤肉汁混合物进行收汁，再次过滤，肋排和杂质弃之不用，只留下煎好的完美肉汁。
想象一下将它慢慢的淋在切片的牛肉上搭配约克郡布丁和鲜蔬的模样，那该有多惬意啊？
这肉汁其实就等同于法餐中最关键的酱汁，能够带给菜品大量的风味，但要注意的一点是，一定要在最后的几个步骤才做，凉掉的肉汁搭配牛肉可并不出彩。
哈利确实也是这么做的，另一个烤箱里，他正在烤制约克郡布丁，尽管叫做布丁，可其实和华夏人印象中的面包或者说烤面饼类似。
这种布丁的制作非常简单，就是一定比例的混合面糊倒入烤盘中送进烤箱，一段时间时间后就能得到蓬松发起的布丁了。
原本这是一种相对廉价的食物，可不知从何时开始就成了英式烤肉的标准搭配。
同样和约克郡布丁一起作为烤肉伴侣的，还有几样经典时蔬，比如土豆泥、青豆或者欧防风等等。
很快，哈利就完成了全部的制作，等待评审团品尝。
“英式完美烤牛肉配约克郡布丁，请慢用。”
只可惜……这块牛肉的切分权力再一次被葛拉姆·乔抢走，由于哈利算是他的侄子，评审他不能参与，可切肉的部分是没有任何关系的。
当网友们看见葛大厨再一次拿起刀的瞬间，似乎也意识到了即将发生些什么，可他们换台的动作还是慢了。
“说到英格兰烤牛肉，切片的时候我更喜欢切厚片，这样可以保留丰厚的口感、热度、味道。”
手起刀落，那完美的切片上除了牛肉的粉嫩外，还有肉眼（牛排部位）清晰可见的脂肪纹理，哈利选的这块肉是一半的肉眼，一半的西冷，所以两者是有所混合的。
肉眼相较于其他部位，会显得略肥，而那块夹杂在牛肉片中段的小小肥肉，更是这块牛肉的灵魂。
搭配上那香浓的肉汁，一点也不肥腻，反而给口感增加了更多的惊喜。
葛拉姆·乔又开始了，那群评委自然也开始了。
这一次的切面，同样进行特写，不光葛拉姆·乔切分的时候特写了，最后整体摆盘的时候，更是进行了长达20秒之久的长镜头特切，还?带慢放的。
很显然，东方美食大赏的导播在微博被广大网友人肉和开冲了之后，也破罐子破摔了，他现在这完全就是在恶心人。
不得不说，这一手的操作真的十分恶心。
“在下午大部分餐厅休市的点儿，放这种东西，你?真不怕遭天打雷劈吗？”
“这到底是什么意思啊？唉不是，怎么会有这么离谱的节目啊？”
“美食比赛（×），美食折磨（√），确信！”
“兄弟们，东方美食大赏导播的微博找到了，就是那个叫做带带大师兄的人，兄弟们一起冲了他。”
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