第215章 鱼香味
精神世界里，蔡博文再度前往了那记忆宫殿的深处……
这究竟是哪一年？
似乎是二十多年前。
人物：他大舅。
地点：竟成园后厨。
时间：正午十二点。
正午十二点，也是一天之中阳气最重的时候，大舅每每选择在这个时间点做菜，似乎也是有什么讲究的。
蔡博文的眼前，面带富态的微胖男子正拿着锅铲站在灶台前，正在说着些什么……
“鱼香味，是川菜二十四个味型里最有代表性的一个味型。
何谓鱼香？
其实是川省百姓，用烧鱼的调味品做出来的菜，不见鱼肉，却有鱼香。
不同于暗香赋味，不见其形，却有其味，鱼香味的鱼香是完全通过调味品模拟出来的。
这也是常说的，鱼香肉丝没有鱼，鱼香茄子同样也没有。
鱼香味，除了常见的鱼香肉丝，鱼香茄子，还可以做很多很多的菜，只要你想得到，同时味不冲，都可以做……”
“要做鱼香味，必须用泡辣椒茸。
什么是泡辣椒茸？
它又叫泡海椒，就是二荆条辣椒（鲜海椒）加上一百斤的水和二十斤盐，以及半斤的青花椒，放到土陶罐里腌制，去把去籽打细了后的模样。
要做正宗的鱼香味，泡辣椒茸是必需品，家常也可以P县豆瓣代替。
之后的葱姜蒜，按照三二一的比例调味，葱三、姜二、蒜一。
当然，具体的调味，还需要根本食材细致的裁定一番。
现有的鱼香味菜品，基本都是从鱼香肉丝的基础上演变出来的……但也总不能都做那些家禽，家畜吧。
今天，我就来做一个鱼香虾球……看好喽。
虾球码味上浆……先在碗里勾好碗芡，水淀粉、米醋、酱油、糖、绍兴黄酒……接着辅料的青豆和山药先过油，接着下主料，同样过油……过油后先炒辣椒……火不能太大，也不能太小，要刚刚好，炒制断生……”
这火确实不大，但也仅仅是相比那腾霄的火云而言。
不知为何，看着那煌煌的火光，蔡博文竟有一种莫名的感觉。
——火，是有灵魂的？
这感觉虽然荒唐，但似乎也有迹可循。
不知不觉，他对上了记忆中大舅的那双眼睛。
他从未注意过，大舅的那双眼睛是这般的锐利，这般的明亮，又如此的沉寂，如此的落寞。
那目光中的故事，是人世的沧桑与沉浮……
只一刹那，蔡博文就从记忆中脱离，他急忙前往食材区，选定食材。
此时距离比赛结束还剩下20分钟，身后几乎快要睡着的裁判员，还以为自己活在梦里。
博皇居然有动作了……他不是放弃了吗？
蔡博文当然没有放弃，就算是现在网友们给他封了个博皇的封号，他也没有放弃，只不过刚才那40分钟，都在读技能条罢了……
——复刻，开始！
回忆影像具现，
记忆主体刻画，
同调基本动作，
模仿制作技术，
共感精神状态。
——复刻，完成。
走到食材区，蔡博文在两分钟内选定好了所有的配料，以及主材的鸡蛋。
作为一个尚可法餐“厨师”（复印机），基本的审材辨材功力还是有的……剩下的就是尽人事，听天命了。
毕竟作为焦点人物和当红（黑）流量小生之一，导播也闻迅调播了他的画面。
只见画面中，蔡博文以一个极其潇洒的动作把那件粉红色的外套抛飞，趁着它落在身后裁判员头顶上的这点儿工夫，摆出了一个正宗的抱拳礼。
以迅雷不及掩耳之势抽出了一把菜刀，开始细切配料……让网友们惊讶的是，身为一个法餐厨师的蔡博文，居然没有选用自带的高档法餐厨刀，而是选用了一把赛事组给选手备用的中式厨刀。
“博文……你要是被绑架了，就眨眨眼啊！”
“博文……你这样妈妈很担心啊，怎么好端端的就开始做中餐了呢？”
“我懂了，他这是在垂死挣扎……法餐想不出来，就打算做家常菜了，总比什么都不做直接败退要好。”
“我赌五毛，葛拉姆·乔连半口都吃不下去，法餐厨师做出来中式家常菜……我那啥都笑裂了！”
“你们有没有发现，博皇的刀还挺快的，一般西餐厨师极少有他这样的刀工……”
“不对劲，不对劲啊……这刀法怎么好像比一般的中餐大厨还要厉害一些？”
“那么经典来了，博文这手在第几层啊？”
“必须第五层，法餐厨师参加厨艺赛事做中餐？这谁能想得到？”
“来来来，开盘了开盘了，五毛封盘，我们看看博文能在葛拉姆·乔的毒舌下挺多久。”
“真不对劲，这是川菜！
你看……他拿了辣椒什么的？
干，他还会打碗芡……好专业啊。”
似乎最关键的部分就要来了，可碰巧这个时候，另一位选手的菜品晋级了……导播急忙把镜头切到了那位选手的身上。
瞬间，网友们集体失声。
“……”
“导播，我们裤子都脱了，你就给我们看这个？”
可规矩必须是规矩，总不能别人晋级了，连一个镜头都不给吧？
要知道每一位晋级选手都给了镜头的。
所以眼前的这一幕，只有蔡博文身后的裁判员才见着了。
“日之光，火之祖，结铁为柯，纲为罟。
炎精朱雀，化灵腾飞，金光火云，常罩吾身。”
炉火升腾，油锅微沸。
鸡蛋在博文的手中滴溜溜的一转儿，竟仿佛活了一般。
火，是人类最古老的崇拜之一，它象征着光和热，从某种角度而言，它就是生命的体现之一。
轻轻一磕，打蛋调味一气呵成，以破竹之势倾泻而下。
那鸡蛋跌落油锅的一刻，真仿佛天上的仙佛被地上的凡人给扯下了天宫……
须臾之间，火光升腾，竟有火云漫天之势。
身后的裁判员看呆了……他下意识的给了自己一巴掌，以为自己真的活在梦里，产生了幻觉。
“一摇、二拿、三捏，颠锅讲究快准狠，更讲究侵掠如火，要懂得借助和助长火势，那锅里浸漫着的油，就是火焰最好的燃料。”
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