014、开始打拼

　　月薪：5000

　　存款：1900

　　袁勤业的一番话顿时就引起了大家的兴趣。“袁哥？”李志国好奇的问道，“今天设备到不了，烧烤能做吗？”袁勤业摆摆手说：“不，今天不必做烧烤，我还有其他准备。”“是吗？”李志国这下高兴起来，很期待。袁勤业看着麦房东，笑道：“怎么样？麦生，有没有兴趣品尝一下我们的快餐？”麦房东想了想，说：“我要回家吃饭的，不过晚上如果没事的话，我会过来看看。你不用专门为我做饭啦。”袁勤业故意朝他瞪眼道：“不吃亏了哦。我的手艺可是很不错的哟。”

　　真是争锋相对，这下轮到麦房东被说得怔住了。麦房东略尴尬的笑道：“看来袁师傅很有自信啊。我到还真的有点兴趣了。要知道这个味道啊，是最重要的啦。这样吧。我先回去一下，等下吃完饭后过来看看袁师傅做的饭。”说完他便站起来走出门去。

　　“麦生走好啊！”袁勤业跟在他后面大声喊了一句。

　　彭涛说：“唉，你们干嘛和房东杠呢？他要说随便他去说嘛。”李志国瞪了他一眼，说：“怂什么啊。他说话那么过分，亏得我还找了关系跟他认识，他还真够直接的。”袁勤业笑道：“我回去拿我家的东西来给你们做饭。今天不吃烧烤，我请客，请你们吃顿爽口快餐。”李志国好奇的问：“吃什么啊？”袁勤业胸有成竹的说道：“我准备以后烧烤和快餐都卖。今天请你们吃我研究出来的新套餐。”

　　没错，新套餐就是之前研究出来的酸辣肉饭。说来还真是奇妙的缘分，袁勤业刚有预感，就得到了这么一个展示烹饪能力的机会。酸辣肉饭由一款炒饭、一款炸肉排、一款炒包菜和一款酸辣汤组成，正好有主食有荤有素有汤，用来做快餐再适合不过了。

　　袁勤业的计划是：

　　酸辣肉饭一套按照三十块来卖，分配好各自的量即可；

　　如果拆开单卖的话，酸辣蛋炒饭卖十八块，炸肉排卖二十块，炒包菜卖十二块，酸辣汤卖八块，全部都要保证有质有量。客人点了单品，出了这个价钱，那么单品的量肯定要比套餐要不少，餐饮这个是没有办法做到很暴利的，只能以味道求胜，同时要保证客人吃够吃好；

　　酸辣肉饭会作为新快餐店的主打产品，还需要用什锦大串来作为补充产品丰富菜单，还是卖二十块。肉作为人食欲本能所追求的食物，除非专门做素菜的馆子，否则肉食一定要作为餐饮主要产品内容变着花样弄。客人吃够了肉食，觉得腻味了，才会想着去吃点其他素食或者主食什么的。

　　袁勤业把以上想法告诉给了李志国和彭涛。“袁哥，嘿嘿嘿。”李志国咽了一口口水，笑着说，“光听你说我都觉得饿了。那么你现在开始做这个酸辣肉饭吗？”彭涛听得都愣了，对于李志国来说，他虽然是合伙人，但其实更像个小跟班。袁勤业点头道：“我马上就开始做饭。你们和几个装修师傅，我们一起吃饭。”李志国问：“那我们需要帮忙吗？”

　　袁勤业想了想，这两个学生估计在家是从没有做过饭的主，让他们做稍微复杂点的东西怕都会奈何不了。还好这个酸辣肉饭和什锦大串主要是讲究爆炒烧烤火候，对于刀功要求不高。需要切的就是油渣、包菜、酸豆角和葱花，都不用切得很讲究，只要尽量切碎即可，以后有条件还可以买设备切。其他的肉食，猪板油需要炼油，由袁勤业自己做。炸肉排用的培根肉片和火腿肉片都有专门加工好的产品。做汤的猪肉糜也有现成的，直接进了用就好。什锦大串使用的所有食材都有现成的烧烤专用食物速冻产品，直接买来化冻用就是了。袁勤业时时刻刻都牢记自己的弱项，一定要把火候运用到极致。

　　想到这里，袁勤业说：“你们就给我打下手。切菜洗东西这些你们做得了吗？”“怎么会做不了呢？”李志国拍了一下彭涛的肩膀大笑道，“既然要豁出去打拼，这点小事算什么啊？老彭你说是不是？”一番话说得彭涛像鸡啄米一样直点头。袁勤业点头道：“那就开始吧！”“好！”

　　于是三人分工开始做事。袁勤业打的回出租屋拿厨具设备，彭涛陪他一起回去拿，李志国在门店里指挥装修师傅们装修。一场热火朝天的创业开始了。在深鹏市这座巨型移民城市中，每天都有不计其数的创业开始，也有茫茫多的创业失败。每时每刻都在上演悲欢离合。那这么一个看上去毫不起眼的小创业，能做到各种程度呢？

　　这次做饭就不能用隔夜饭了，袁勤业必须直接煮新鲜饭来炒。当电饭煲开始煮饭以后，他说要给大家做炒饭吃，几个装修师傅纷纷表示诧异。“师傅耶，这个新鲜饭炒着吃不太好吃吧？”“是啊是啊，水分太多啦。”“我昨晚才自己炒了新鲜饭吃，都巴成一坨啦，黏黏糊糊的很不好吃啊。”“要么咱们吃新鲜饭算了吧。不用这么讲究啦。”这一下说得李志国和彭涛又有些疑虑。大家七嘴八舌纷纷说来说去，门店里好不热闹，引得左右街坊都来。

　　面对大家的质疑，袁勤业笑道：“请大家放心，我既然当了这个店子的厨师，就一定要做好准备。这个炒饭是我定在菜单里的主食，很重要。我们如果完全靠隔夜饭来做炒饭的话，是有一定风险的。比如万一哪天冰柜突然坏了，或者停电了，咱们存不了隔夜饭，难道就不开张了吗？”“好，说得好！”李志国鼓掌叫好道，“袁哥你放心大胆做，我支持你！”

　　那就好咧。大家又继续各做各的。现在袁勤业用的是出租屋家里的煤气灶，开店以后为了节约成本，会用大型蜂窝煤炉。如果是那样的话，袁勤业更高兴。蜂窝煤的煤火和碳火更相似，袁勤业用厨魂更容易操控。

　　这是决定自己厨师地位的关键一战，袁勤业不敢怠慢。因为装修师傅们劳动强度大，所以饭量很大，如果是吃定量的炒饭，就必须要多准备点饭。袁勤业煮了足足五锅新鲜饭出来，装在盆子里，让彭涛帮忙充分搅拌打散，放在一边晾凉。多亏了天气炎热，下午四点气温仍然很高，可以使得米饭更快晾干。袁勤业吩咐彭涛定时搅动米饭，一定要保证下面的饭能够轮番翻出来散发水分。他已经算好了，这顿饭主要是以炒饭为主，其他菜，像炸肉排、炒包菜和酸辣汤就不需要按照套餐产品配套的量来做了，可以酌情减少一点，只要给大家尝个味道即可。争取以炒饭给大家一顿吃饱。

　　然后就是炼油渣。即使是做大锅饭，也不能敷衍了事，一定要把猪板油切成小条炸透炸枯，千万不能将油渣炸成那种一半脆一半又软绵绵的样子，吃起来口感会又腻又恶心。李志国和彭涛一起帮袁勤业打下手。彭涛负责搅动米饭，李志国帮忙洗包菜、酸豆角和葱，然后切菜。虽然切菜由于极不熟练，导致切得乱七八糟，搞得李志国十分狼狈，但是袁勤业表示没关系，只要注意把脏东西和不太好的菜挑出来，让后确保不要浪费太多食材即可。

　　“滋啦”一声，猪板油条被下到锅里，马上就激起浓郁的猪油香味。人果然在骨子里就对猪油香有着渴望，这香味由于是纯猪板油炸出，味道特别浓烈，一飘出去立马引得那些装修师傅过来看。人在消耗大量体力以后，由于营养消耗，对于肉食有着强烈的需求。装修师傅们纷纷走过来看，看到袁勤业在炼油，一个笑着说道：“袁师傅啊，好香啊。”袁勤业点头道：“放心，保证你们吃饱吃好，你们安心做事就好。”“好咧，好咧。”装修师傅们便各自做事去了。

　　不过单单只是猪肉油脂香还不足以服众，做饭有油脂香很正常，但做出来的菜巨恶心也很正常，而且有不少人还很厌恶闻油脂味，称其为“油烟子味”。袁勤业暗暗用手指靠近煤气灶火，开始激活灶火灵性。在他眼中，火焰的热量不断舔着锅底，将锅中的猪板油极速加热，把猪油逼出脂肪。这是一个十分奇妙的过程，浓香炙热的猪油脂不断在锅中涌动着，散发着能量。这是食物链最高级的热量传递，大自然以如此神奇的方式传递着热量，延续着生命。

　　终于，袁勤业炼出了一大碗猪油渣，还有更多的猪油。这金黄焦香的油渣，在计划经济时代可是人们需要托关系才能从食堂和供销社弄到的宝贝。现在则由于人们对饮食健康的重视和烹饪难度问题逐渐被疏远。

　　“咦，房东来啦？”就在热火朝天之时，麦房东居然又来了。麦房东笑着说：“不我老远都能闻到你们这里的香味，你们在做什么？”袁勤业笑答：“房东，现在好戏才开始。”百度一下“冲吧厨神杰众文学”最新章节第一时间免费阅读。


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