第二百九十六章 百味之首

　　“现在还不是卤味，但是快了。”徐青莲用筷子夹了几只鸭爪，看到煮熟的烂肉都翻了出来，她很满意。这样做的。一定很好吃。味道可以渗透到里面，而不是停留在表面。

　　“看，这是卤水。等会儿把这些东西放进去。”徐青莲把锅里的东西全捞出来，放在盆里。突然，她想起了闵培培没有见过卤水，于是她指出来。

　　“让我看看是什么好东西啊。”闵培培打开罐子上的红布，往里看。她只能闻到一点点咸味和香味。没有别的了。晃了两下，罐子里除了汤什么都没有了。这是奇怪的。

　　“卤水里什么也没有。它闻起来不太香。你确定这些东西在里面有用吗?”闵培培疑惑地问徐青莲。

　　徐青莲把盛着鸭爪的盆放在罐子边，把鸭爪放了进去。

　　“明天早上可以吃了。你尝一下不就知道了吗?我想你一定会想吃的。”到了这个阶段，徐青莲很有信心她能做出和现代味道几乎一样的卤煮。

　　因为配料和香料都经过了严格的筛选，而且烹饪温度也很好，所以锅里的味道绝对不会差。

　　“你不是一直在想我说的调料吗?有很多。”徐青莲眨眨眼，神秘地说。

　　“调料好了吗?在哪儿？让我看看它是什么样子。有这么多大豆，我得看看它长什么样!”闵培培半开玩笑地说，同时开始在厨房里翻找。

　　闵培培说的并不是说大豆有多贵，而是农民们本能地认为谷物制品一定要有一定的价值，否则就是浪费粮食，老天会惩罚他的。

　　徐青莲在酿造酱油时使用了大量的大豆，而闵培培自然也很正常地关心这件事。

　　“喏，看一看。”徐青莲把所有的东西都放进了卤水锅里。闵培培还没有找到。她指着说。

　　这时她看见一个半人高的罐子在拐角处，闵培培狐疑地望着徐青莲。

　　她打开盖子，看到是一种黑色的液体，不粘，所以她拿了一个勺子，把它填满一点，然后舔了舔。

　　“有点咸。它能代替盐吗?我尝过……怎么说呢?看起来很新鲜。别说，这种调味品真好吃。“闵培培从来没有尝过酱油的味道。这是第一次，但是味道很准确。

　　“这本来就有提鲜的功能。虽然它也有咸味，但绝对不能代替盐。记住，盐是百味之首。不管做什么菜，只要不是甜点，不放一点盐，就没有画龙点睛的作用。不管你怎么精心制作，怎么努力，这道菜注定要失败。”

　　徐青莲对盐的作用还是很看重的。虽然她一直坚持少放盐、少放味精的原则，但是没有办法让它像那些保持养生的人一样，不放味精，甚至几乎不放盐。这也许是真正的健康，但就美味而言，它真的不合格。

　　所有的食材都有自己独特的味道。不让调味料抢鲜是对的。但没有调料的佐味，无论什么食材，都不能充分发挥作用。

　　“嗯，我记得。”闵培培见到徐青莲是认真的，自己也严肃起来。

　　虽然徐青莲一直在教她如何做饭，但这是第一次教她一些理论知识。闵培培自然知道这是一件非常重要的事情。

　　“嗯，记住就好，我已经做好了卤味。现在我来教你怎么做一个……怎么说呢……甜点。”徐青莲收拾了案板上的东西，拿来了鸡蛋、牛奶、糖等。

　　前期准备工作已经完成，下一步是实际操作。

　　开始用奶油。。

　　“培培，你可以给我打二十个鸡蛋。只要蛋清，不要和蛋黄混在一起。”


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