第一百四十六章 寒冰贮鲜

　　张汤却似有深意地一笑说道：“郎官看来不是长安食客行家，不知这长安城有关吃的门道。这鱼脍乃是生鱼切片而食，不加炭火雕琢，最是鲜美可口，也正因为其做功精练，最受两大因素影响，那便是烹饪之人的刀工与鱼本身的肉质。若说刀工精湛，长安城脍鱼切片的庖厨里，首推宋氏，便是我要请诸位去的宋氏酒家的掌柜。而单有宋氏的神奇刀工，只能称之为半美，而另一半，便是“黄河鲤”，要知道黄河鲤鱼常年居于波涛汹涌，水流湍急的黄河之中，却能翻腾跳跃，鱼有龙相，乃是因为其筋骨强健，肉质紧凑劲道，骨刺也粗大易寻，只有这样的材料，才配得上宋氏的刀工。而长安城内，只有这于翁所卖的鲤鱼，才是货真价实的黄河鲤。得一尾黄河鲤，才算是两全其美，堪称极致。”

　　“所以，若是想要享受这极致的美味，便需要我等先来这于翁的店内，买上一条肥美新鲜的黄河鲤！”张汤一边笑着解释道，一边跨步登阶，进了那卖鱼的店内。

　　张骞等人听了，心里都暗自感叹，这张汤果然是长安城内的灵通人士，连吃味鱼脍都如此讲究。如此熟悉长安城各行各业，百姓居业，也难怪他破案时如有神助。

　　众人进了店内，没有见到店主身影，便四处打量了一番。只见这鱼店面积不大，期间却摆放了几口大水缸，显得供人行走的空间都十分狭小。店内墙上挂着蓑衣斗笠，以及各式各样的竹竿钓线，一看便知店主人是个垂钓高手。

　　张汤不见店主，便放生呼叫道：“老于，快出来，张某人来买鱼啦！”

　　他声音刚落，就见屋内一处麻布帘被人掀开，从其后走出来一个微有些佝偻的矮个老人，看上去五六十岁的年纪。他见是张汤，马上有些谄媚地说道：“呦，张爷您来啦，真是贵客登门，蓬荜生辉啊。”

　　张汤笑着回道：“你这老倌儿就别再学你隔壁那穷书生在那里吊书袋了，张某今日是要宴请朋友，快把上好的黄河鲤给我挑上一条，我要赶紧去宋家与朋友小酌几杯。”他与那被他叫做“于翁”的老人说说笑笑，看起来十分熟络，见此情形，张骞更加肯定了之前的判断。如他这般待人处事，一旦发生案件需要这些店家帮助时，又怎会有人不念交情，不与他帮助，他如此表现，正是他神探之名中应有之意。

　　于翁本是与张汤说说笑笑，很是融洽，表情也十分自然，但是听闻了这黄河鲤三个字，表情却有着苦涩。张汤见了，赶紧问道：“怎么了老于，可是出了什么事情？”

　　于翁无奈开口说道：“张爷您也知道，小老儿年纪大了，约莫廿余日才能往返一次黄河，上次乃是三日之前，捕得了五尾大鲤，本来五只都好好的，可谁知夏日炎热，有一只体质太弱，竟死在了返程路上。剩下四尾活鱼在这两日前前后后都被人买走了，如今老汉手里，只有那条死鱼代沽了。”

　　张汤一听，有些遗憾地说道：“如此倒是可惜，我等要想尝鲜，非是活鱼不可。”

　　于翁却马上接口说道：“其实若说鲜美，倒非是活鱼不可。”

　　张汤一听，好奇道：“此话怎讲？”

　　于翁说道：“老汉有一秘法，可以保持鲤鱼初死时的鲜度，便是生鱼脍食，也与活鱼一般无二，最长时间，可待五日。”

　　张汤一听，有些不信，又笑着说道：“老于，往日张某人也算照顾你的店面，你可别为了卖条死鱼，破坏了我俩的交情，让张某朋友看了笑话。”

　　于翁赶忙摇手说道：“张爷哪里的话，您巡逻街巷，纠察不法，是我辈商贾的保护者，便是府尹大人，都没有张爷对我等的影响之大，小老儿瞒骗谁，也不敢把这心思打到张爷头上。不若这样，小老儿将鱼取来，张爷过一眼，您也是行家，是否仍然鲜美，您一看便知。若是您看得上眼，便拿了去，也不至于扫了您和朋友有的雅兴。”

　　张汤一听，便点点头，说道：“我倒要看看，你这贮鲜秘法是不是真这么神奇。”

　　于翁一边笑着，一边进屋取鱼，边走还边说道：“到时别惊了张爷。”

　　不多时，他便再次出现，拿了一只竹篮，蓝底还有些许水迹。篮内盛了一尾大鲤，色泽黝黑鲜亮，鱼腹雪白，若不看那鱼目，完全看不出那鱼已经死了。

　　张汤上前验鱼，先是笑道：“老于你可真有意思，怎么死鱼还置于水中，难不成你还希望他再游起来？”说完，便伸手碰了碰那鱼头身尾三处。这一碰不要紧，张汤万万没想到，真如于翁所说，这鱼肉质紧绷，鳞片凉滑，宛若活鱼一般，只是触摸上去能感受到些许凉手的寒意。他有凑上去闻了一闻，确无一丝异味。

　　他很是惊奇地道：“有你的老于，这是什么本事？竟真的死鱼如同活鱼一般。”张骞一听，也很惊奇地追问道：“老人家可否为我等指点迷津？”

　　于翁闻言，有些戒备地看着张骞，一点解释的意思也无。张汤见了，笑骂道：“你这老杀才，想什么呢？这位乃是朝廷的贵人，不会偷你的贮鲜秘法与你抢饭碗的！”老于被他道破心思，挠挠头很不好意思地说道：“贵人问话，小老儿定会如实相告，其实也没啥大不了的，秘诀就是一个字，‘冰’！”

　　众人听了，都是一愣。于翁马上又解释道：“诸位君子，不近庖厨，自然不知，以冰之寒，可以封禁食物腐坏，比如鱼肉，可保五七日如常。而且，刚才小老儿篮子中的水渍，也并不是从池中捞鱼所致，实是冰块融化所留下的。”

　　张骞又不解问道：“如今盛夏，老人家哪里来的冰？”

　　于翁解释道：“秦岭之中，有一山名为‘翠华’，此山半山间有两洞，一洞常年狂风驻内，名为‘风洞’，一洞则经年寒冰满洞，名为‘冰洞’，小老儿之冰，便是取于冰洞之内的。”

　　张骞闻言，点点头，心想夏日宫中也常取冰放于冰鉴之中，所用乃是挖掘深井的方法，恐怕这冰洞结构，便与这深井类似。

　　而在他身边的张汤听了于翁的话，却瞪大了双眼，仿佛想到了什么一般。接着，他猛地一拉张骞衣袖，俯过来凑在他耳边小声说道：“我想，我想出了田簋究竟死于何时之谜了！”


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