第042章 一场江湖盛宴

　　(今天搞论文搞得头都大了，抱歉啊！这章明天早上会重新整改的！)

　　武侠江湖留给世人的第一感觉就是血雨腥风，以至于世人对“江湖”这个词可谓是闻风丧胆。然而，这血煞的江湖其实也有柔情的一面，江湖盛宴的第三道菜肴便足以印证这点。

　　首先从所选用的食材上：就包括有小羊羔的臀部肉，崽儿猪的耳尖，黄牛腰肉，野兔肉和山麂肉。

　　再者就是这道菜的做法：需要将这几种肉捶打成肉泥，但是因为肉的不同，所以在将它们打成肉泥之前各自进行处理。羊羔臀部肉需要放入各种作料腌制，主在祛除它的膻味儿；崽儿猪耳尖则讲究清淡；黄牛腰肉、野兔肉和山麂肉仅仅只用八角调味便可。

　　然后就是将敲打成泥状的肉馅用花椒水搅拌，直到肉馅不再出水，且变得稀软富有弹性。

　　最后用水晶粉和鸡蛋清和成的薄皮包起来，为了美观可以利用蔬菜水将薄皮染成不同的颜色。包起之后，上锅蒸熟便成就了这道…

　　余航看着大胃仙在群里的详细介绍，心里逐渐浮现出七个字：玉笛谁家听落梅！

　　这道菜便又是出自黄蓉之手的一道菜。

　　只是当初在看书的时候，从描述上来并不觉得有什么胃口，毕竟那么多肉被打成肉泥，然后还加花椒水，一起吃进嘴里，怎么想怎么感觉这道名字不错的菜做出来就必定是道黑暗料理。

　　但现在看着大胃仙发到群里的照片后，余航很快就收敛起这种想法。

　　因为这道菜，五根颜色丰富的长条状被后厨设计就好像是一朵腊月梅花开的样子，一个吃货的食欲直接就被勾了起来。

　　吃得过程，虽然不如书中所写得那样惊天动地，但多少也让食客在瞬间有了种洪七公上身的感觉：一条牛肉，包裹四条肉条，入口鲜香，细细咀嚼之下，或膏腴嫩滑，或干脆爽口，各种味道交织口中，如同江湖各路高手过招，风云变幻，人所莫测。

　　书中所言：

　　羊羔嫩肉，猪崽乳肉，同嚼便是一种滋味儿；

　　山麂肉，牛腰肉，同嚼便是另一种滋味儿；

　　肉虽五种，但是混合的美味却是五五梅花之变数，合二十五味。

　　又因盘中肉条形如长笛，因此便取名曰：玉笛谁家听落梅。

　　这道菜，吃得便是味蕾和精神上的享受。

　　而与这道菜有着同样优美意境的一道汤，便直接将这营造出来的意境升华到了一种巅峰。

　　取莲叶之清，笋尖之鲜，樱桃之甜，嵌入斑鸠肉，吟一句“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”。

　　一道好逑汤便出现了。

　　碧绿的寡水清汤中漂浮十颗去核的鲜红樱桃，几片粉色的桃花瓣围衬周围。轻轻拨开这些花瓣，便看到沉在汤底的笋尖子，红、白、绿三色交相辉映，熠熠生辉，鲜艳夺目，还泛出淡淡的荷叶清香。

　　这道菜放在小说里，除了营造出来的意境让人心情畅快之外，并没有什么其他出彩的地方。但是如果放到现实之中，这却是难度颇高的一道菜，如果没有多年的刀工经验，仅仅是在给樱桃去核的步骤上就特别艰难了，就更不用说将斑鸠的肉给塞进樱桃里面。

　　小说里这道汤菜的味道如何好，或许只有洪七公他自己才知道了，不过单从他吃一颗樱桃就尖叫一声的表现上来看，这道汤足以甩出大内御厨的樱桃汤好几条街。

　　除了荷叶的清香、笋尖的鲜美和樱桃的酸甜，内嵌的斑鸠肉也有着寻常飞禽走兽不一样的味道，总之喝完这道汤后，这三个人便感觉到任督二脉的疏通，奇经八脉的舒展，带着那种精神气爽的畅快，迎来接下来的这道菜：炒鸭掌！

　　不说是在武侠小说中鸡脚、鸭掌是多么多地好吃，就是现实生活中，这两样东西的美味那绝对是在吃货圈子里拥有至尊头衔的极品美味。味道鲜美，这是固然存在的，但有个缺点就是，骨头太多。

　　所以江湖盛宴里，不要看炒鸭掌的逼格有些低，但做这道菜的却是店里十分有资历的主厨。

　　主厨师傅将新鲜鸭掌蒸熟后，又以熟练的刀法去骨，热锅烧油、辣酱拌炒，在入其他佐料以大火进行翻炒，起锅前加入冰糖中和整道菜的辛辣，一道炒菜便大功告成。

　　尽管过程并不繁复，但是要得到一盘正宗的炒鸭掌，也并不是一件容易的事情。

　　正宗的炒鸭掌，入口瞬间，香、麻、辣就会毫无保留地冲上味蕾，从舌尖扩散到全身，给人身心不一样的感受。


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