第038章 超火热麻辣烫

　　(今天头有些疼，暂时先写这么多，明天这章会进行重新更改的，明天持续双更，大家的收藏就不要掉了啊！)

　　在吃货界，流传着这样一句话：麻辣烫是火锅的精简版，富人烧火锅，穷人麻辣烫。

　　但是在这里，多味麻辣烫的老板完全有资格反驳一句：“那是因为富人没来吃俺家的麻辣烫！”

　　虽然这家店麻辣烫的汤底，并没有什么强烈的存在感，但是真正给这些平凡的食材注入美味灵魂的过程，是刷酱！

　　这就是这家多味麻辣烫自成一派的特色，食材的灵魂与秘制酱料的灵魂摩擦碰撞，惊艳的火花将这坐落在隐匿乡间的桃源江湖热情地点亮，即便是在腊月寒冬，也让人能够感受到美味所给自己带来的温暖。

　　为了体现这家店麻辣烫的多味，余航四个人，也便选择了不同程度的口味。

　　四个人，来回穿梭在大厅存放食材的冰柜之间，见到想要吃的，便二话不说抓起竹签，将那些兰花干、冻魔芋、萝卜丸子放到小篮筐里，然后交给后厨的师傅。

　　其实说后厨，倒不如说是前台更为贴切，因为这里做菜的师傅就直接是在顾客面前现场制作的，与顾客之间仅仅是隔了一个不锈钢的台子，麻辣烫做好，师傅就直接将成品放到台子上，让客人直接过去拿。

　　懂行的人都知道，要想麻辣烫好吃，素菜都是要多于肉菜的，肉串子在其中，更多的还是起到添味的作用，所以这次四个人，拿的素菜要远是荤菜的好几倍之多。

　　做菜的师傅接过王祥送过来的食材，直接将这些串串丢进热气腾腾的大锅，之间星星点点的红油便开始在锅里面打转。

　　将捆绑竹签的皮筋取下，再将菜给丢进锅里，那些鲜艳的绿叶菜瞬间开始萎缩，然后与锅中沸腾的汤水融合。因为里面大多数都是素菜，所以基本上就是过遍水焯一下就熟了。

　　食材被捞起，那些素菜色泽更加鲜艳，灿烂如斯，与此同时，那将人胃里的馋虫勾起来的过程就开始了。

　　刷酱！

　　甜面酱加上秘制的浓稠酱料，撒上浓郁的蒜水和鲜艳的红椒酱，老师傅来来回回、反反复复地将这几种酱料在串串上刷上了好几次，将这些食材从里到外充分注入美味的灵魂。

　　然后去掉竹签，倒入少许刚刚煮过的汤汁，再将这些食材放进小铁锅里进行二次搅拌，伴随着香味的溢出，感觉这时光也变得柔情了起来。

　　作为喜欢吃肉的范茂盛来说，一开始他并不相信没有肉的麻辣烫会好吃，所以愣是在最后偷偷从冰柜里抽出了几串荤菜，让师傅给加进去了。

　　大众化的肉菜，不过是鹌鹑蛋、火腿肠、培根肉，但是这些本身就辉煌的食材，在这里却败给了那些平淡无奇的素菜。因为在秘制酱料充分的包裹之下，小到乡下只给猪吃的白菜叶子，大到让人珍稀的藕片串子，都在这里大放光彩。

　　巴掌大小的兰花干在碗中伸展出自身撩人的筋骨，圆润的面筋包此刻被高温揉成了可口的面筋糊，搭配上软嫩的鸭血豆腐，吃进嘴里，直接在口中爆发出一场味觉盛宴。

　　特有的冰冻魔芋被烫熟，那种爽快的感觉跟冻豆腐被烫熟有着异曲同工之妙，汤汁和秘制酱料从表层魔芋表层的小孔渗入，将整片冻魔芋灌透得淋漓尽致，一口咬下，满嘴爆汁。

　　而韩沭阳所推荐的萝卜丸子，味道也像极了爱情。即便被滚烫的热水浇过，它依然坚挺着自身爽朗的口感，外皮酥脆，内馅轻盈，口感软糯，还带着一丝萝卜的清甜，即便是将这丸子吃进了肚，但是咸香依然停留在唇齿之间，让人回味无穷。

　　另一种口味，就是川渝的重口麻辣烫，这是余航最爱的味道，印象中远在千里之外的老家，麻辣烫的形式是将菜用竹签穿好，烫熟后可以由客人随意挑选。但随着后来的演变，如今那片地方的麻辣烫，也更加大众化了，老板都会用粉篱装好每人份，现场烧煮。

　　尤其是在夏天的时候，边吃麻辣烫，边嗦辣炒螺蛳，再配上一**冰镇的啤酒，那种感觉，既堕落又满足，简直快活似神仙。只是现在，是冬天，即便是有啤酒，但却没有螺蛳，那种感觉，估计还得要等几个月才能再体会了。

　　眼下这爆辣款的麻辣烫，淡淡从味道上，范茂盛就感觉到了浓浓的呛感，就感觉这种的辣，完全就是站在了鄙视链的顶端。它的出现，直接终结了这次“聚餐”的活动。

　　一边三个人对这碗极辣的麻辣烫望而却步，一边是余航吃辣的酣畅淋漓。

　　经过刷酱和调味之后的素菜被红到发黑的辣椒酱轻轻一裹，让人越吃头顶上的汗水就越多，被寒冬气温刺激过后的身体，也开始滚热发痒，可即便如此，余航吃辣的斗志依然没有熄灭，反而是越战越勇。

　　反复刷裹的酱汁，浓郁喷香的汤汁，碗中的食材被热水浇灌的程度刚刚好，在熟了的前提下，入口的美味即有劲道又有嚼头，全程下来，完全没有菜会烂在嘴里。

　　余航这碗鲜味十足的麻辣烫，整碗都带着火烧般的辣度，这是川渝人情有独钟的口味，是辣的痛感和火热的快感在舌尖绽放出来的美满。


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